User Manual

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Velouté de potimarron
20 minutes
8
Sur la table
2 kg de potimarron
2 échalotes émincées
30 g de beurre doux
500 g de châtaignes cuites
sous vide
1,5 l d’eau
1,5 l de lait
2 cubes de bouillon
de volaille
150 g de crème fraîche
épaisse
Sel et poivre du moulin
Huile de noix
Comment faire ?
Éplucher le potimarron et le découper en morceaux.
Programmer l’appareil pour la cuisson 1.
Faire suer les échalotes au beurre pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de potimarron et les châtaignes.
Verser l’eau, le lait et les cubes de bouillon émiettés.
Programmer l’appareil pour la cuisson 2.
Une fois la cuisson terminée, mixer la préparation pour
obtenir un velouté.
Incorporer la crème fraîche et assaisonner à votre goût.
Arroser d’un fi let d’huile de noix avant de servir.
Déguster.
2 heures
Mode de
cuisson 2
5 minutes à 200 °C
Mode de
cuisson 1