Recipe

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Gelato de aceite de oliva y tomillo
Este fragante gelato salado es perfecto para servir con simples galletas.
Rinde aproximadamente 9 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
3 tazas (710 ml) de leche entera
2 ramitas de tomillo fresco (hojas solamente)
1 taza (200 g) de azúcar granulado
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal kosher
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema, 2 tazas (475 ml) de la leche y el tomillo en una cacerola
mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a
hervir. Retirar del fuego de dejar remojar durante 30 minutos. Después de
este tiempo, retirar el tomillo y volver a calentar la mezcla hasta que
empiece a hervir a fuego lento.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón
mediano. Combinar, batiendo. Agregar progresivamente el aceite de oliva,
batiendo.
3.
Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/
medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la
mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 394 (69% de grasa) • Carbohidratos 29g • Proteínas 3g • Grasa 31g
• Grasa saturada 10g • Colesterol 48mg • Sodio 68mg • Calcio 118mg • Fibra 0g
Helado de yogur de vainilla
Este helado de yogur es más rico cuando se prepara con yogur entero, pero puede
usar yogur bajo en grasa si desea.
Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
2 cucharadas de miel
¼ taza (60 ml) de agua
1 vaina de vainilla, abierta
4 tazas (945 ml) de yogur de vainilla de leche entera
1½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1¼ taza (250 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
1. Colocar el jarabe de maíz, la miel, el agua y la vaina de vainilla en una
cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio. Cuando la mezcla
empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta reducir la
mezcla a la mitad; dejar enfriar y reservar.
2. En un tazón grande, combinar el yogur, las semillas de vainilla, la mezcla
de miel/vainilla, el extracto de vainilla, el azúcar y la sal. Revolver hasta
que el azúcar esté disuelto. Cubrir y refrigerar durante 2–3 horas, o
durante una noche.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 387 (27% de grasa) • Carbohidratos 48g • Proteínas 5g • Grasa 12g
• Grasa saturada 8g • Colesterol 30mg • Sodio 90mg • Calcio 154mg • Fibra 0g