Recipe

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Helado de licor de naranja
Una sorpresa de lujo para los adultos.
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
2 tazas (475 ml) de leche entera
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
ralladura de una naranja mediana a grande
1 taza (200 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
5 yemas de huevo grande
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
3 cucharadas de licor de naranja
1. Colocar la leche y la crema en una cacerola mediana; poner a calentar a
fuego medio-lento. Calentar justo hasta que empiece a hervir. Retirar del
fuego, agregar la ralladura de naranja y remojar durante 30–60 minutos.
Agregar la mitad del azúcar y la sal, y volver a calentar la mezcla a fuego
medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.
3. Agregar aproximadamente
1
⁄3 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro
1
⁄3 de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
4. Agregar la vainilla y el licor de naranja, colar la mezcla con un colador de
malla fina y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar
durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.
5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 313 (60% de grasa) • Carbohidratos 24g • Proteínas 4g • Grasa 21g
• Grasa saturada 13g• Colesterol 177mg • Sodio 62mg • Calcio 103mg • Fibra 0g
Helado de vainilla sin lácteo
Esta deliciosa alternativa le gustará tanto como el original.
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
4 tazas (945 ml) de leche de soya, cáñamo, almendra o arroz
2½ cucharadas de almidón de tapioca
1 taza (200 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
1½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano; batir a velocidad
baja, usando una batidora de mano. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 105 (8% de grasa) • Carbohidratos 21g • Proteínas 3g • Grasa 1g
• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 38mg • Calcio 14mg • Fibra 1g
Helado de agave y vainilla
El néctar de agave da al helado de vainilla un sabor parecido a la miel.
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
1½ taza (355 ml) de leche entera
2
⁄3 taza (160 ml) de néctar de agave
1 pizca de sal kosher