Recipe Booklet

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RELLENO DE POLLO Y ESPINACA
PARA ROLLO DE "SOUFFLÉ"
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8 tazas (2 L) de caldo de pollo
4 tazas (945 ml) de vermú
5 dientes de ajo, machacados
1 ramita de albahaca fresca
1½ libra (685 g) de pechuga de pollo,
deshuesada y sin piel
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
sin sal
1
⁄3 taza (50 g) de cebolla picada
3 dientes de ajo, finamente picados
4 tazas (600 g) de rodajas de
champiñones frescos
20 onzas (580 g) de espinaca
congelada, descongelada y
exprimida
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de nuez moscada
recién rallada
8 onzas (225 g) de queso crema,
a temperatura ambiente
2 onzas (55 g) de queso Mozzarella
rallado
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Información nutricional por porción de ½ taza:
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