Recipe Booklet

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ADEREZO DE QUESO PARMESANO Y
PIMIENTA
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½ taza (120 ml) de mayonesa baja en
grasa
½ taza (120 ml) de crema agria baja en
grasa
½ taza (50 g) de queso Parmesano
finamente rallado
1 cucharada de granos de pimienta
machacados
2 cucharadas de albahaca fresca
picada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de perejil fresco
finamente picado
1½ cucharada de chalote finamente
picado
½ cucharadita de jugo de limón
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ADEREZO DE MISO Y JENGIBRE
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1½ cucharada de miso*
1
⁄3 taza (120 ml) de vinagre de arroz
½ cucharadita de mirín**
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de jengibre fresco
finamente picado
½ cucharada de ajo finamente picado
1 cucharadita de azúcar rubia
1¼ taza (295 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de sésamo
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"CAPONATA"
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1 berenjena mediana de
aproximadamente 1½ libra (680 g)
2 cucharadas de alcaparras,
escurridas
1 cucharada de apio finamente
picado
½ cucharadita de pimiento dulce rojo
picado
1 cucharada de cebolleta ("green
onion") finamente picada
1 cucharadita de albahaca fresca