Recipe Booklet

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MANTEQUILLA DE GORGONZOLA
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½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
¼ taza (35 g) de queso Gorgonzola
desmenuzado
1 pizca de pimienta negra recién
molida
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VINAGRETA BALSÁMICA
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1 chalote, finamente picado
(aproximadamente 1 cucharada)
¼ taza (60 ml) de vinagre balsámico
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ cucharadita de azúcar granulada
3 cucharaditas de mostaza de Dijon
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva
virgen extra
¼ taza (60 ml) de aceite vegetal
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ADEREZO CREMOSO
DE QUESO AZUL
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1 diente de ajo, picado
½ onza (15 g) de chalote, picado
½ taza (125 g) de suero de leche
("buttermilk")
1 taza (120 ml) de yogur sin grasa/
descremado
1
⁄3 taza (80 ml) de mayonesa baja en
grasa
¾ cucharadita de mostaza seca
½ cucharadita de salsa Worcestershire
¼ cucharadita de pimienta blanca
recién molida
3 onzas (85 g) de queso azul
desmenuzado
1 pizca de salsa picante, al gusto
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