Operating instructions

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NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Débranchez toujours l’appareil avant toute opéra-
tion de nettoyage. N’utilisez pas de benzène, de
brosses abrasives ni de produits chimiques, sous
peine d’endommager l’appareil. Pour nettoyer l’ex-
térieur du cellier, utilisez seulement un netto-yant
non abrasif doux. Pour nettoyer la porte et la
poignée en acier inoxydable, essuyez-les simple-
ment avec un linge humide. Pour laver l’intérieur,
utilisez une solution de 2 c. à soupe (30 ml) de
bicarbonate de soude dans une pinte (0,9 litre)
d’eau tiède. Pour laver les grilles en chrome,
utilisez une solution additionnée de détergent
doux.
Essuyez toujours toutes les pièces avec un linge
sec et propre avant de rebrancher le cellier.
TRUCS ET CONSEILS SUR
LE VIN
Lorsque vous choisissez un vin, profitez de l’ex-
pertise du personnel du magasin ou consultez les
critiques de vin qui sont publiées dans des jour-
naux ou des magazines et dans des revues spé-
cialisées.
Gardez à l’esprit que le prix du vin n’indique pas
nécessairement qu’il s’agit d’un bon vin ou d’un
vin que vous aimerez. Il existe de très bons vins à
des prix très abordables sur le marché.
Lorsque vous dénichez un vin qui vous plaît à un
prix qui vous convient, achetez-en quelques
bouteilles de surplus que vous garderez en
réserve comme « vin de la maison ». Gardez-les
au frais dans votre cellier Private Reserve
MC
de
Cuisinart
MD
, prêts à servir quand l’occasion se
présentera.
Aujourd’hui, l’harmonisation des vins et des mets
est devenue une question de goût personnel.
Finies les règles inflexibles selon lesquelles on ne
pouvait servir un vin blanc qu’avec du poisson ou
des viandes légères et un vin rouge qu’avec les
viandes rouges! Un Pinot Noir se marie tout aussi
bien avec le poisson grillé qu’avec un filet de
boeuf grillé.
Ce qui doit dicter votre choix par-dessus tout,
c’est la « personnalité du vin », la préparation des
aliments et… les goûts des convives! Vous
voudrez peut-être déboucher une bouteille de
chacun, un vin rouge et un vin blanc, pour que
vos invités choisissent celui qu’ils préfèrent.
Le vin et le mets qu’il accompagne doivent se
mettre mutuellement en valeur, l’un ne doit pas
éclipser ou écraser l’autre.
Le vin est un élément d’un style de vie sain. À cet
égard, le département de l’agriculture des États-
Unis s’est inspiré du régime méditerranéen pour
établir ses lignes directrices. Celles-ci compren-
nent la consommation de vin en modération, soit
un verre de vin (équivalent à 4 onces) par jour
pour les femmes et deux verres pour les hommes.
(La différence s’explique par la taille du corps.)
Et pour ce qui est de la cuisson avec du vin, la
règle est très simple : ne mettez jamais dans un
plat un vin que vous ne boiriez pas !
GUIDE D’HARMONISATION DES VINS ET DES METS
FROMAGE
Pâte dure Tous les rouges
Cheddar Cabernet Sauvignon, Shiraz, Bourgogne, Merlot
Pâte molle
Mousseux, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Noir,
Beaujolais nouveau, rouges légers
Chèvre Sauvignon Blanc, Sancerre, Riesling, Muscat sec
Bleu Zinfandel, Riesling, Shiraz, rouges du Rhône
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