Manual

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copos de sal marina
semillas variadas
1. Calentar la leche y la mantequilla a
fuego lento, en una cacerola pequeña,
hasta que la leche esté tibia y que
la mantequilla esté derretida; retirar
del fuego y enfriar ligeramente. En un
tazón pequeño, disolver la levadura y el
azúcar en agua tibia y dejar fermentar
durante aproximadamente 5 minutos.
2. Procesar la harina y la sal durante
10 segundos con una procesadora
de alimentos equipada con cuchilla
picadora o amasadora.
3. Agregar la mezcla enfriada de
mantequilla/leche a la mezcla de
levadura. Con la máquina encendida,
echar lentamente la mezcla de
mantequilla/leche por la boca de
llenado, agregando la cantidad de
líquido necesaria para obtener una
masa que no pegue a los lados del
tazón. Puede que no necesite todo el
líquido. Después de obtener una masa,
amasar durante un minuto adicional.
4. Colocar la masa en un tazón limpio.
Cubrir sin apretar con una película
de plástico y dejar leudar durante
aproximadamente 2 horas. Aplastar
suavemente para desinflar y doblar.
Dejar leudar durante una hora más, al
doble de su volumen.
5. Dividir la masa en 8 porciones y cubrir
con plástico.
6.
Instalar las placas del lado plano y
precalentar el aparato a TORTILLA/
HI, en la posición cerrada.
Fijar el
temporizador a 3 minutos.
7. Estirar cada porción para formar un
disco muy delgado de 8 pulgadas (20
cm) de diámetro. Una vez caliente,
engrasar la placa inferior con aceite y
colocar cuidadosamente la masa sobre
la placa. Cepillar la placa superior con
aceite y esparcir sal y semillas sobre la
masa si desea.
Cerrar la tapa y ponerle
seguro para activar el temporizador.
Al
final del tiempo, la unidad emitirá un
pitido.
Retirar y reservar. Repetir con el
resto de la masa.
Información nutricional por galleta:
Calorías 158 (33% de grasa) • Carbohidratos
24g • Proteínas 4g • Grasa 6g • Grasa
saturada 3g • Colesterol 10mg • Sodio
294mg • Calcio 19mg • Fibra 2g
Tortillas de harina
Si nunca ha probado tortillas frescas, le
sugerimos que pruebe estas. Simples y
rápidas de preparar, harán de las tortillas
compradas una cosa del pasado.
Rinde 10 tortillas de 6 pulgadas (15 cm)
2½ tazas (310 g) de harina común
1 cucharadita de sal kosher
6 cucharadas (85 g) de manteca
vegetal, a temperatura ambiente
¾ taza (175 ml) de agua tibia
aceite vegetal para engrasar las
placas
1. Poner la harina y la sal en un tazón
mediano y revolver para combinar.
2. Combinar la manteca a la harina, con
los dedos. Agregar el agua y seguir
mezclando con los dedos, hasta formar
una bola de masa. Poner la masa sobre
una superficie ligeramente enharinada y
amasarla hasta que esté suave.
3. Dividir la masa en 10 porciones iguales
y formar bolas. Cubrir sin apretar con
una película de plástico y dejar reposar
a temperatura ambiente durante 30–60
minutos.*
4. Trabajando con solamente una bola a
la vez y manteniendo el resto cubierto,
estirar cada bola para formar un disco
delgado de 6 pulgadas (15 cm) de
diámetro.
5. Instalar las placas del lado plano y
precalentar el aparato a TORTILLA/