Manual

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4 zanahorias, en juliana
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de
jengibre fresco, pelado y cortado
en juliana
3 cebolletas ("scallions"), finamente
picadas
½ taza (30 g) de cilantro fresco,
picado
1
/
3
taza (20 g) de hojas de albahaca,
finamente rebanadas
½ chile verde pequeño, por ej.
jalapeño o serrano, finamente
picado
1½ cucharada de salsa de pescado
jugo de ½ limón
½ bloque de tofu extrafirme,
cortado en 28 tiritas
aceite vegetal para engrasar las
placas y freír
salsa de chile dulce para servir
1. Colocar todos los ingredientes de las
hojas de wan-tan en un tazón y batir hasta
obtener una mezcla muy suave (colar con
colador de malla fina si es necesario);
reservar.
2. Colocar todos los ingredientes del relleno,
excepto el tofu, en un tazón, y revolver
para combinar; reservar.
3. Instalar las placas del lado plano y
precalentar el aparato a TORTILLA/HI, en
la posición cerrada. Fijar el temporizador
a 1 minuto. Una vez caliente, engrasar
la placa inferior con aceite. Echar una
cucharada pequeña de la mezcla sobre
la placa engrasada caliente. Esparcir
rápidamente la mezcla, usando una
brocha, para formar un círculo delgado.
Cerrar la tapa y ponerle seguro para
activar el temporizador. Al final del
tiempo, la unidad emitirá un pitido. Retirar
cuidadosamente y repetir con el resto de
la mezcla.
4. Cuando todas las hojas wan-tan están
cocidas, disponer un pedazo de tofu sobre
la mitad inferior de cada disco y esparcir
una cucharada del relleno encima. Doblar la
mitad inferior encima de la mitad superior, y
luego doblar las extremidades para cerrar.
Enrollar el rollito de primavera. Reservar y
repetir con el resto de los discos.
5. Llenar una salteadora grande o una olla
pequeña con aproximadamente 2 pulgadas
(5 cm) de aceite. Calentar el aceite hasta
que alcance 180°C (350 °F). Cuando esté
caliente, agregar unos rollitos, teniendo
cuidando de no sobrellenar la salteadora, o
la temperatura del aceite bajará. Freír hasta
que estén dorados y crujientes.
6. Servir inmediatamente, con salsa de chile
dulce.
Información nutricional por rollito:
Calorías 45 (43% de grasa) • Carbohidratos 5g
• Proteínas 2g • Grasa 2g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 7mg • Sodio 95mg • Calcio 15mg
• Fibra 1g
Okonomiyaki
(panqueques japoneses)
Este tentempié japonés popular, más
parecido a la pizza que a los panqueques,
puede prepararse con cualquier tipo de
vegetal, carne o marisco. Su nombre viene
de la palabra "okonomi" que significa "como
le gusta".
Rinde 4 panqueques de 8 pulgadas (20 cm)
Salsa:
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de salsa
Worcestershire
1½ cucharada de miel
¾ cucharadita de mirín (vino de
arroz japonés)
½ cucharadita de salsa de soya
Panqueques:
2½ tazas (250 g) de col verde finamente
rallada
1 taza (100 g) de "cinta" de
zanahoria hecha con un pelador
de vegetales