Manual

27
jugo de limón, retirar el fuego y servir.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 106 (27% de grasa) • Carbohidratos 15g
• Proteínas 5g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 393mg • Calcio 27mg
• Fibra 3g
"Roti"
Este pan plano se encuentra en muchas
regiones del mundo. Esta receta,
acompañada por curry de garbanzos (receta
a continuación), es originaria de Trinidad.
Rinde 8 panes
2 tazas (250 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de bicarbonato de
sodio
1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
2
⁄3 taza (160 ml) de agua
aceite vegetal para engrasar las
placas
1. Tamizar la harina, la sal y el polvo de
hornear en un tazón. Agregar el aceite,
y luego el agua, revolviendo con un
tenedor hasta formar una bola de masa.
La masa se desmigaja al principio. Seguir
mezclando, y luego amasar, para formar
una bola de masa. Si la masa parece
seca, agregar 1 cucharada de agua a la
vez y seguir amasando. Amasar la bola
sobre una superficie enharinada durante
aproximadamente 5 minutos, hasta que
esté suave. Cubrir con plástico y deje
reposar por una hora o más.
2. Formar un cilindro de aproximadamente
12 pulgadas (30 cm) de largo con la masa.
Dividir la masa en ocho porciones iguales.
Formar una bola con cada porción, y
luego estirarla para formar un disco
delgado de 8 pulgadas (20 cm) de
diámetro. Mantener los "rotis" separados
para que no peguen uno a otro.
3. Instalar las placas del lado plano y
precalentar el aparato a TORTILLA/HI,
en la posición cerrada. Doblar una tolla
de papel humedecida para formar un
cuadro pequeño para presionar el "roti".
Una vez caliente, engrasar levemente
la placa inferior con aceite. Colocar
el "roti" sobre la placa y presionar la
superficie con el cuadro de papel toalla.
Esto creará las bolsas de vapor que se
ven tradicionalmente en el "roti". Cocer
durante aproximadamente 2 minutos por
lado.
4. Repetir con el resto de los "rotis" y servir
con curry de garbanzos con patatas y
espinaca (receta a continuación).
Información nutricional por "roti":
Calorías 135 (27% de grasa) • Carbohidratos 22g
• Proteínas 3g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 181mg • Calcio 1mg
• Fibra 1g
Curry de garbanzos con
patatas y espinaca
Este curry sencillo puede servirse con
cualquier pan sin levadura indio.
Rinde aproximadamente 4 tazas (120 ml)
2 cucharaditas de aceite vegetal
½ cebolla roja pequeña, finamente
picada
1 chile "Scotch Bonnet" o
habanero, sn semillas, finamente
picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de sal kosher
1 lata de 15 onzas (435 g) de
garbanzos, escurridos
2 tazas (475 ml) de caldo de pollo
12 onzas (350 g) de patatas blancas,
en cubitos
1 taza (30 g) de espinaca tierna
(espinaca "baby") fresca
1. Calentar el aceite a fuego medio, en un
sartén mediano. Cuando el aceite esté