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10 ramitas de perejil
3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
10 tazas (2.4 L) de agua
1. Poner todos los ingredientes en la olla de
la olla a presión. Cerrar la tapa y elegir el
modo SOUP (sopa). Fijar el temporizador en
30 minutos. Después del pitido que indica
el final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Quitar la tapa y colar con un
colador de malla fina. Desechar los vegetales.
3. Usar el caldo de vegetales inmediatamente,
o dejar enfriar a temperatura ambiente y
refrigerar; conservar en el refrigerador por
hasta 7 días, o en el congelador por hasta 6
meses.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 39 (3% de grasa) • Carbohidratos 9g
Proteínas 1g • Grasa 0g • Grasa saturada 8g
Colesterol 0mg • Sodio 56mg •
Calcio 39mg • Fibra 2g
Caldo de res asado
Para un caldo con sabor más intenso, asar los
huesos a 425 °F (220 °C) de 40 a 45 minutos
antes de agregarlos a la olla.
Rinde aproximadamente 8 tazas (235 ml)
2 libras (910 g) de carne de res, costillas
o brazuelos
2 libras (910 g) de huesos de res
2 zanahorias grandes, peladas y
cortadas en trozos
2 ramas de apio, en trozos
1 cebolla grande, en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita de granos de pimienta
10 ramitas de perejil
4 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
8 tazas (1.9 L) de agua
1. Precalentar el horno a 425°F (220°C).
Colocar la carne, los huesos, la zanahoria, el
apio y la cebolla en una bandeja para asar
poco profunda. Rociar con aceite y revolver
para cubrir. Asar durante aproximadamente
40 minutos, volteando los ingredientes a la
mitad del tiempo. Los ingredientes deben
quedar bien dorados.
2. Colocar los ingredientes asados (sin el aceite
de la grasa) en la olla de la olla a presión.
Agregar el ajo, los granos de pimienta,
las hierbas y la hoja de laurel en la olla.
Cubrir con 8 tazas (1.9 L) de agua. Cerrar
la tapa y elegir el modo SOUP (sopa). Fijar
el temporizador en 75 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Quitar la tapa y colar el caldo con
un colador de malla fina. Reservar la carne;
desechar los huesos y los vegetales.
4. Después de colar el caldo, dejar enfriar a
temperatura ambiente antes de colocarlo en
el refrigerador para completar el proceso en
enfriamiento. Antes de usar el caldo, retire
con un cuchara la grasa formada encima
del caldo. Se puede guardar hasta 7 días
en el refrigerador y hasta 6 meses en el
congelador.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 17 (2% de grasa) • Carbohidratos 1g
Proteínas 3g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 893mg
Calcio 12mg • Fibra 0g
Sopa de pollo rápida
La olla a presión Cuisinart
®
permite preparar una
base sabrosa para sopa de pollo en 25 minutos
sin usar potenciadores de sabor, tales como
cubos de caldo salados.
Rinde aproximadamente 12 tazas
4 libras (1.8 kg) de muslos de pollo,
deshuesados y sin piel
2 zanahorias, en trozos
2 ramas de apio, en trozos
1 cebolla, en pedazos grandes
10 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 diente de ajo, machacado