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5. Retirar las ramitas de tomillo, probar
y ajustar la sazón al gusto. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción como entremés
de ½ taza:
Calorías 170 (19% de grasa) • Carbohidratos 27g
Proteínas 5g • Grasa 4g • Grasa saturada 2g
Colesterol 8mg • Sodio 388mg
Calcio 34mg • Fibra 1g
Arroz con frijoles
negros
Una versión rápida del clásico plato cubano de
acompañamiento.
Rinde 8 tazas
1 taza (150 g) de frijoles negros secos,
remojados por una noche
1 cucharada de aceite de oliva
1 jalapeño, sin semillas, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de comino en polvo
4 tazas (945 ml) de caldo de pollo bajo
en sodio
1 hoja de laurel
2 tazas (370 g) de arroz blanco
de grano largo
1 cucharadita de sal kosher
1. Escurrir y enjuagar los frijoles; reservar.
2. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo SAUTÉ (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar
el jalapeño y el ajo y saltear por aprox.
3 minutos, hasta que estén suaves y
fragantes. Agregar el comino, los frijoles, 2
tazas (475 ml) de caldo y la hoja de laurel.
4. Cerrar la tapa y elegir el modo BEANS
(frijoles). Fijar el temporizador en 15
minutos. Después del pitido que indica el
final de la cocción, emplear el método de
descompresión rápido para liberar el vapor.
5. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar el
resto del caldo, el arroz y la sal. Revolver
bien, cerrar la tapa y elegir el modo HIGH
PRESSURE (presión alta) por 3 minutos,
empleando el método de descompresión
natural para liberar el vapor.
6. Sacar la tapa, revolver, ajustar la sazón al
gusto y servir.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 265 (7% de grasa) • Carbohidratos 52g
Proteínas 9g • Grasa 2g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 553mg
Calcio 73mg • Fibra 4g
Curry de garbanzos con
papas y espinaca
Comida vegetariana reconfortante.
Rinde aproximadamente 4 tazas
2 cucharaditas (20 ml) de
aceite vegetal
½ cebolla roja, finamente picada
1 pimiento habanero, sin semillas,
finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de curry suave (no muy
picante) en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
1 taza (120 g) de garbanzos,
escurridos y enjuagados
2 tazas (475 ml) de caldo de vegetales
o de pollo
12 onzas (340 g) de papas blancas,
en cubitos
½ cucharadita de sal kosher
1 taza llena (30 g) de espinaca tierna
(espinaca “baby”) fresca
1. Poner el aceite en la olla de la olla a
presión. Elegir el modo SAUTÉ (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar
la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltear
por aproximadamente 5 minutos, hasta
que estén suaves y fragantes. Agregar el
curry y el comino y revolver bien; seguir
cociendo durante unos minutos. Agregar
los garbanzos y el caldo. Cerrar la tapa
y elegir el modo BEANS (frijoles). Fijar el
temporizador en 30 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión
natural para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa. Agregar las
papas, la sal y volver a tapar. Elegir el modo
HIGH PRESSURE (presión alta) y cocinar