Warranty

29
Calabaza de bellota
en salsa de cebolla roja
y salvia
Un plato de acompañamiento sustancioso,
perfecto para el invierno.
Rinde aproximadamente 4 tazas
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 calabaza de bellota mediana, sin
semillas, en pedazos
1 cebolla roja mediana, en pedazos
2 cucharaditas de jarabe de arce/maple
puro
½ cucharadita de sal kosher
½ taza (120 ml) de caldo de pollo
1 cucharadita de hojas de salvia fresca,
finamente rebanadas
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo BROWN (dorar).
Cuando el aceite esté caliente, agregar
pedazos de la calabaza formando una capa
simple (agregar en tandas). Cocinar hasta
que se doren, aprox. 2 minutos por lado.
Repetir con otra tanda hasta terminar;
luego reservar.
2. Agregar la cebolla a la olla y cocinar hasta
que se dore, aprox. 2 minutos por lado.
Agregar el jarabe de arce/maple, la sal y el
caldo. Agregar de nuevo la calabaza, cerrar
la tapa y elegir el modo HIGH PRESSURE
(presión alta). Fijar el temporizador en 3
minutos. Después del pitido que indica el
final de la cocción, emplear el método de
descompresión rápido para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar la salvia.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 56 (21% de grasa) • Carbohidratos 11g
Proteínas 1g • Grasa 1g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 213mg
Calcio 34mg • Fibra 2g
Papas machacadas
con ajo y hierbas
Es el plato de acompañamiento que va con
cualquier comida.
Rinde 4 a 6 porciones
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
sin sal
2 libras (910 g) de papas rojas pequeñas,
cortadas a la mitad
2 dientes de ajo, rebanados
½ cucharadita de sal kosher
½ taza (120 ml) de caldo de pollo
¼ taza (15 g) de hierbas frescas picadas
(su favorita o puede combinar perejil,
menta, romero, tomillo o eneldo)
1. Poner 1 cucharada (15 g) de la mantequilla
en la olla de la olla a presión. Elegir el modo
SAUTÉ (saltear). Cuando la mantequilla
esté derretida, agregar las papas, el ajo y la
sal. Saltear por 4 a 5 minutos, hasta que el
ajo esté fragante. Agregar el caldo y cerrar
la tapa. Elegir el modo HIGH PRESSURE
(alta presión). Fijar el temporizador en 5
minutos. Después del pitido que indica el
final de la cocción, emplear el método de
descompresión rápido para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y escurrir el
líquido de cocción de las papas. Agregar
el resto de la mantequilla y las hierbas
picadas; revolver y machacar las papas con
una cuchara. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción
(basada en 6 porciones):
Calorías 175 (30% de grasa) • Carbohidratos 28g
Proteínas 4g • Grasa 6g • Grasa saturada 4g
Colesterol 16mg • Sodio 226mg
Calcio 21mg • Fibra 3g