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Salmón glaseado
con miel
Si bien la olla a presión Cuisinart
®
puede
cocinar rápidamente las comidas, el modo LOW
PRESSURE (presión baja) es ideal para alimentos
delicados, como el pescado. En esta receta, el
salmón se cocina a la perfección en solo minutos.
Y el toque dulce de los sabores asiáticos
encantará, incluso al paladar más exigente.
Rinde 2 a 3 porciones
¼ cucharadita de sal kosher
1 libra (455 g) de filete de salmón de
aproximadamente 1½ pulgadas
(4 cm) de grosor, sin piel, cortado
en 2 a 3 piezas
Pimienta negra recién molida
½ taza (120 ml) de agua
2 cucharadas de miel
1½ cucharadas de salsa de soya baja
en sodio
1 diente de ajo, machacado
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de
jengibre fresco, pelado y cortado
en rodajas finas
1 cebolleta (“green onion”), en rodajas
finas, para decorar al servir
1. Sazonar el salmón con la sal y la pimienta.
En un tazón pequeño, revolver el agua, la
miel, la salsa de soya, el ajo y el jengibre,
y luego colocar esta mezcla y los filetes de
salmón en la olla de la olla a presión. Elegir
el modo LOW PRESSURE (presión baja).
Fijar el temporizador en 4 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión
rápido para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa, retirar el salmón
y colocarlo en un plato para servir. Elegir el
modo BROWN (dorar) para reducir el líquido
hasta que espese, y con una cuchara echar
sobre el salmón; rociar cebolleta, para
decorar, y servir.
Información nutricional por porción (basada en 3
porciones):
Calorías 278 (30% de grasa) • Carbohidratos 15g
Proteínas 33g • Grasa 9g • Grasa saturada 2g
Colesterol 68mg • Sodio 414mg
Calcio 64mg • Fibra 0 g
Arroz con pollo
Una comida completa perfecta en tan
solo 30 minutos.
Rinde aproximadamente 6 porciones
4 libras (1.8 kg) de muslos de pollo,
deshuesados y sin piel
1½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 cucharadita de aceite de oliva virgen
extra
1 cebolla, picada
1 pimiento rojo, picado
4 dientes de ajo, picados
2 tomates italianos, en cubitos
¼ cucharadita de páprika ahumada
2 tazas (370 g) de arroz blanco de grano
largo
3 tazas (710 ml) de caldo de pollo bajo
en sodio
1
∕
8
cucharadita de hebras de azafrán
1 hoja de laurel
1. Sazonar el pollo por ambos lados con 1
cucharadita de la sal y con la pimienta.
2. Poner el aceite en la olla de la olla a
presión. Elegir el modo BROWN (dorar).
Cuando el aceite esté caliente, dorar el
pollo durante aprox. 5 minutos por lado.
Retirar y reservar. Agregar la cebolla, el
pimiento y el ajo. Revolver bien y raspar
el fondo de la olla con un cucharón de
madera para despegar los residuos de
pollo. Saltear por aprox. 5 minutos hasta
que los vegetales estén fragantes. Agregar
los tomates, el resto de la sal y la páprika,
y cocinar por un par de minutos antes de
agregar el arroz.
3. Colocar de nuevo en la olla el pollo con
el caldo, el azafrán y la hoja de laurel,
revolver. Cerrar la tapa y elegir el modo
HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar el
temporizador en 18 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión
rápido para liberar el vapor.
4. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará.