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5. Sacar la tapa, revolver los ingredientes y
servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 397 (13% de grasa) • Carbohidratos 52g
Proteínas 32g • Grasa 6g • Grasa saturada 1g
Colesterol 108mg • Sodio 935mg
Calcio 71mg • Fibra 2g
Curry de pollo y vegetales
Gracias a la olla a presión, este curry sabe tan
bien como si se hubiera cocinado todo el día.
(Alerta: se prepara en ¡menos de 1 hora!)
Rinde aproximadamente 10 tazas
1 cucharada de ghi, mantequilla
clarificada o aceite vegetal
2 libras (910 g) de muslos de pollo,
deshuesados y sin piel (aprox. 4
muslos)
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre,
pelado y finamente picado
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
¼ taza (30 g) de curry en polvo (suave, no
muy picante)
1 lata de 13.5 onzas (400 ml) de leche de
coco regular
1 lata de 14 onzas (400 g) de tomates
picados, sin jugo
½ libra (225 g) de papas Yukon Gold o
papas rojas, cortadas en pedazos
½ libra (225 g) de camote/batata, pelado y
cortado en pedazos
1 zanahoria grande, pelada y cortada en
trozos
½ taza (70 g) de arvejas frescas o
congeladas
Cilantro fresco, picado, para decorar
Arroz basmati cocido, para servir
1. Poner ½ cucharada de ghi o del aceite en
la olla de la olla a presión. Elegir el modo
BROWN (dorar). Mientras se calienta el
aceite, sazonar el pollo por ambos lados
con una pizca de la sal y de la pimienta.
Dorar el pollo durante aprox. 5 minutos por
lado. Retirar y reservar.
2. Agregar el ghi/aceite restante, la cebolla,
el ajo, el jengibre y el jalapeño; agregar
también una pizca de la sal, de la pimienta
y del curry en polvo. Saltear hasta que
los ingredientes estén suaves. Colocar de
nuevo el pollo en la olla y revolverlo bien
con los vegetales.
3. Agregar la leche de coco, los tomates
escurridos y el resto de la sal y la
pimienta. Cerrar la tapa y elegir el modo
HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar el
temporizador en 10 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión
rápido para liberar el vapor.
4. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar las
papas, el camote/batata y la zanahoria.
Revolver bien y elegir de nuevo el modo
HIGH PRESSURE (presión alta) por 7
minutos. Cuando el tiempo termine, emplear
el método de descompresión natural para
liberar el vapor.
5. Sacar la tapa y agregar las arvejas; revolver.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Decorar
con el cilantro y servir sobre el arroz.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 261 (56% de grasa) • Carbohidratos 20g
Proteínas 10g • Grasa 17g • Grasa saturada 9g
Colesterol 32mg • Sodio 374mg
Calcio 41mg • Fibra 3g
Pollo simple
Una manera fácil de preparar un delicioso y
jugoso pollo entero para toda la familia en
cualquier momento de la semana.
Rinde 4 a 6 porciones
1 pollo de 4 libras (1.8 kg)
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
2 dientes de ajo, machacados
1 hoja de laurel