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Chuletas de cerdo con
salsa de albaricoque
Con la olla a presión Cuisinart
®
, dile adiós a las
chuletas de cerdo secas. Además, las cocina en
unos minutos.
Rinde 4 porciones
4 chuletas gruesas de cerdo,
deshuesadas
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza (115 g) de mermelada de
albaricoque/chabacano/damasco
1
∕
3
taza (80 ml) de caldo de pollo
2 dientes de ajo, machacados
2 ramitas de tomillo
1. Sazonar las chuletas con la sal y la
pimienta. Poner el aceite de oliva en la olla
de la olla a presión. Elegir el modo BROWN
(dorar). Cuando esté caliente, agregar 2
chuletas y dorarlas por ambos lados. Retirar
y reservar. Hacer lo mismo con las otras 2
chuletas.
2. Colocar todas las chuletas en la olla y
agregar la mermelada, el caldo, el ajo y
el tomillo. Cerrar la tapa y elegir el modo
HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar el
temporizador en 8 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión
rápido para liberar el vapor. Después de la
descompresión, el indicador rojo bajará.
3. Sacar la tapa, retirar las chuletas y
colocarlas en un plato para servir. Retirar y
desechar el ajo y el tomillo. Elegir el modo
BROWN (dorar) para reducir el líquido hasta
que espese, luego echarlo con una cuchara
sobre las chuletas y servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 chuleta):
Calorías 430 (46% de grasa) • Carbohidratos 26g
Proteínas 32g • Grasa 22g • Grasa saturada 7g
Colesterol 92mg • Sodio 499mg
Calcio 76mg • Fibra 0 g
Budín de arroz
¿Cree que le falta algo? Agréguele crema batida
dulce y algo de nueces picadas antes de servir.
Rinde 4½ tazas
3 tazas (555 g) de arroz Arborio o
Carnaroli
4 tazas (945 ml) de leche entera
2 tazas (475 ml) de crema líquida para
batir (“heavy cream”)
2 tazas (475 ml) de agua
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 cucharada + 1 cucharadita de canela
en polvo
1 cucharada de extracto natural
de vainilla
½ cucharadita de sal kosher
3 pizcas de nuez moscada rallada
1. Colocar el arroz, la leche, la crema para
batir, el agua, la canela, la vainilla, la sal y la
nuez moscada en la olla de la olla a presión.
2. Cerrar la tapa y elegir el modo LOW
PRESSURE (presión baja). Fijar el
temporizador en 15 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión
rápido para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará.
4. Retirar la tapa y revolver. Servir tibio.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 304 (35% de grasa) • Carbohidratos 43g
Proteínas 6g • Grasa 12g • Grasa saturada 7g
Colesterol 42mg • Sodio 98mg
Calcio 83mg • Fibra 1g