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mezcla hasta cubrir los lados. Comprimir el
resto de la mezcla en el fondo del molde.
Reservar.
3. Colocar el queso crema, el azúcar, la sal y
la ralladura de lima/limón en el bol de una
procesadora de alimentos equipada con
una cuchilla picadora (también puede usar
una batidora eléctrica de pie o de mano
equipada con un batidor plano. Mezclar
a velocidad baja, teniendo cuidado de
no incorporar demasiado aire). Procesar
durante 15 a 20 segundos, hasta que la
mezcla esté suave. Agregar los huevos, el
jugo de lima/limón y el extracto de vainilla.
Procesar por 10 segundos. Raspar el bol y
procesar durante 5 segundos adicionales.
Echar la mezcla en el molde. Engrasar una
hoja de papel aluminio con spray vegetal
y cubrir la tarta, apretando los lados pero
dejando espacio arriba para que la tarta
suba.
4. Colocar la rejilla de cocción en la olla de la
olla a presión y agregar 2 tazas (475 ml) de
agua. Cortar una hoja de papel de aluminio
de aproximadamente 24 pulgadas (60 cm)
de largo. Doblar por la mitad, a lo largo,
cuatro veces, hasta conseguir una tira de 24
x 2 pulgadas (60 x 5 cm). Colocar el molde
en el centro de la tira de papel de aluminio
y levantarlo con cuidado para ponerlo en la
olla.
5. Colocar el molde encima de la rejilla. Cerrar
la tapa y elegir el modo LOW PRESSURE
(presión baja). Fijar el temporizador en 15
minutos. Después del pitido que indica el
final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
6. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa. Retirar el molde
cuidadosamente usando la tira de papel de
aluminio. Quitar el papel de aluminio y el
papel film/plástico. De ser necesario, pasar
suavemente una toallita de papel encima
de la tarta para quitar la condensación
acumulada durante la cocción. Dejar enfriar
a temperatura ambiente, luego cubrir y
refrigerar. Antes de servir, sacar la tarta del
molde.
Información nutricional por porción
(basada en 8 porciones):
Calorías 318 (66% de grasa) • Carbohidratos 21g
Proteínas 6g • Grasa 24g • Grasa saturada 14g
Colesterol 111mg • Sodio 309mg • Calcio 10mg • Fibra 0g
Budín de chispas de
chocolate y cerezas
Esta receta se puede preparar con un día de
anticipación, y luego se puede cocer mientras
tú y tu familia estén cenando, o en otra ocasión,
y así tener de forma rápida un postre fresco al
momento.
Rinde 12 porciones
1 libra (455 g) de pan Jalá, en pedazos
¾ taza (130 g) de chispas de chocolate
¾ taza (90 g) de cerezas secas
4 huevos grandes
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal kosher
2 tazas (475 ml) de leche entera
1 taza (235 ml) de crema líquida para
batir (“heavy cream”)
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
Mantequilla a temperatura ambiente o
spray vegetal para engrasar el molde
1. Colocar el pan, las chispas de chocolate y
las cerezas en un tazón grande; revolver.
Reservar.
2. Colocar los ingredientes restantes en tazón
separado. Batir y mezclar bien (hasta que
el azúcar se haya disuelto). Puede usar una
batidora de mano, una licuadora o batir a
mano). Verter la mezcla por encima del pan.
Revolver para cubrir bien. Cubrir con papel
film/plástico y refrigerar por 3 a 12 horas
Dejar entibiar a temperatura ambiente antes
de cocer.
3. Engrasar ligeramente una fuente de horno
de cerámica de 2 L con la mantequilla o
el spray vegetal. Verter la mezcla de pan
en la fuente. Cubrir con papel de aluminio
engrasado con spray vegetal.
4. Colocar la rejilla de cocción en la olla de la
olla a presión y agregar 3 tazas (710 ml) de
agua. Cortar una hoja de papel de aluminio
de aproximadamente 24 pulgadas (60 cm)
de largo. Doblar por la mitad, a lo largo,
cuatro veces, hasta conseguir una tira de 24
x 2 pulgadas (60 x 5 cm). Colocar la fuente
en el centro de la tira de papel de aluminio
y levantarla con cuidado para ponerla
encima de la rejilla en la olla.