Use and Care Manual

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Frijoles secos
• Antes de cocinar frijoles secos, descarte los frijoles rotos o arrugados y las piedritas y
otras suciedades. Enjuague y escurra los frijoles.
• Los frijoles pueden ser remojados durante una noche, pero la olla a presión permite
cocinar los frijoles secos, sin necesidad de remojarlos.
• Agregue cebollas, ajo, apio, hierbas frescas o laurel para dar más sabor al plato. No
añada sal, la cual inhibe la cocción de los frijoles.
• Cocine altas cantidades de frijoles (1 libra/455 g de frijoles + 8 tazas/1.9 L de agua +
sazón + cebolla, ajo, hierbas + 4 cucharaditas de aceite) y congele los frijoles cocinados
en porciones de 1 taza (175 g) para utilizar en otras recetas.
• Nunca llene la olla más de un tercio de su capacidad.
• Añada 2 cucharaditas de aceite por cada taza (150 g) de frijoles para evitar que
hagan espuma.
• Después de la cocción, limpie cuidadosamente la tapa, el sello, la válvula reguladora de
presión y la válvula indicadora de presión.
• Cocine los frijoles a presión alta y emplee el método de descompresión natural para
liberar el vapor.
• Si los frijoles no están completamente cocinados (lo que depende parcialmente de la
edad de los frijoles, algo que usted no puede controlar), termine de cocinarlos a fuego
lento, usando el modo SIMMER. Es preferible cocinar de menos los frijoles y terminar de
cocinarlos a fuego lento.
Frijoles y
semejantes
(1 taza/200 g)
Tiempo de
cocción
(remojados
por una noche)
Tiempo de cocción (secos)
Rinde
Frijoles negros
7 minutos 28 a 32 minutos 2 tazas
Frijoles Cannellini
7 minutos 33 a 38 minutos 2 tazas
Garbanzos
15 minutos 50 a 60 minutos
2½ tazas
(475 g) de
arroz
cocido
Frijoles “Great
Northern”
8 a 10 minutos 30 a 35 minutos 2¼ tazas
Lentejas
No aplicable 8 a 10 minutos 2 tazas
Frijoles pintos
8 a 10 minutos 30 a 35 minutos 2¼ taza
Frijoles blancos
8 a 10 minutos 30 a 35 minutos 2 tazas
Frijoles rojos
8 a 10 minutos 30 a 35 minutos 2 tazas
Arvejas partidas
No aplicable 8 a 10 minutos 2 tazas