Use and Care Manual

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“Minestrone” de verano
Los frijoles secos se cocinan en una fracción
del tiempo en la olla a presión Cuisinart
®
. ¡Es
perfecta para preparar sopa de frijoles rápida
como la receta a continuación!
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales
(comprado o hecho en casa; ver la
receta en la página 17)
½ taza (100 g) de frijoles blancos secos,
lavados y escurridos
1 trozo de 2 pulgadas (5 cm) de queso
Parmesano
1 zanahoria, en rodajas delgadas
1 papa roja, en cubitos
½ taza (50 g) de pasta pequeña
(p. ej., ditalini) seca
2 tallos de col rizada (quitar y desechar
los tallos duros; picar grueso los tallos
tiernos y las hojas)
½ calabacín/calabacita (“zucchini”),
en cubitos
½ calabacín amarillo (“yellow squash”),
en cubitos
¾ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
1 cucharadita de jugo de limón fresco
Queso Parmesano rallado, para servir
1. Poner el caldo de vegetales, los frijoles y
el queso Parmesano en la olla de la olla
a presión. Cerrar la tapa y elegir el modo
HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar el
temporizador en 35 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar la
zanahoria, la papa y la pasta. Cerrar la tapa
y elegir de nuevo el modo HIGH PRESSURE
(presión alta). Fijar el temporizador en 5
minutos.
3. Cuando el tiempo termine, emplear el método
de descompresión rápido para liberar el
vapor. Sacar la tapa y agregar la col rizada
picada, el calabacín y el calabacín amarillo.
Elegir el modo SIMMER (cocinar a fuego
lento) y cocinar hasta que la col rizada se
marchite y el calabacín empiece a suavizarse.
Desechar la corteza del queso. Agregar la
sal, la pimienta y el jugo de limón. Servir con
queso Parmesano rallado al lado.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 202 (9% de grasa) • Carbohidratos 37g
Proteínas 9g • Grasa 2g • Grasa saturada 1g
Colesterol 2mg • Sodio 472mg
Calcio 89mg • Fibra 9g
Chile de frijoles
vegetariano
El sabor ahumado del chipotle no solo le
da a este chile mucho sabor (y algo de calor),
sino también un toque “carnoso” inesperada
que lo convierte en un plato sustancioso
pero saludable.
Rinde aprox. 7 tazas (1.6 L)
2 tazas (200 g) de frijoles secos (usar
una mezcla de frijoles negros, rojos,
blancos, porotos adzuki, garbanzos,
etc.) remojados por una noche y
escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de
jengibre, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 pimiento dulce mediano
(preferiblemente amarillo o rojo), sin
semillas y picado
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 lata de 28 onzas (795 g) de tomates
picados, sin jugo
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 chipotle en adobo, licuado, más 1
cucharadita de adobo
2 tazas (475 ml) de caldo de vegetales
Queso Cheddar o Monterey Jack
rallado, para decorar
Cilantro fresco, para decorar
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo SAUTÉ (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar
el jengibre, el ajo, la cebolla, y una pizca
de sal y de pimienta. Cocinar por aprox.
2 a 3 minutos, hasta que la cebolla esté
suave y translúcida. Agregar el pimiento