Use and Care Manual

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“Baba Ghanoush”
En lugar de calentar la cocina asando la
berenjena en el horno, manténgala fría usando la
olla a presión.
Rinde aprox. 1½ tazas (355 ml)
1 cucharada de aceite de oliva
1 berenjena de aproximadamente 1 libra
(455 g), pelada y cortada en cubos de
1 pulgada (2.5 cm)
2 dientes de ajo
½ taza (120 ml) de agua
2 cucharadas de hojas de perejil picadas
½ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de Tahini
(pasta de sésamo)
1 cucharada de aceite de oliva
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo SAUTÉ (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar la
berenjena y el ajo; revolver. Cocinar por
aprox. 5 minutos, hasta que estén suaves y
se doren ligeramente. Agregar el agua, cerrar
la tapa y elegir el modo HIGH PRESSURE
(presión alta). Fijar el temporizador en 4
minutos. Después del pitido que indica el
final de la cocción, emplear el método de
descompresión rápido para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Retirar la tapa y sacar la
berenjena y el ajo. Picarlos juntos (a mano o
usando una procesadora de alimentos), hasta
que tengan la textura deseada, suave o con
pedazos, al gusto. Agregar el perejil, el jugo
de limón y la Tahini. Agregar el aceite de oliva
y revolver (o pulsar, si usa una procesadora
de alimentos) para mezclar. Probar y ajustar
la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 49 (67% de grasa) • Carbohidratos 3g
Proteínas 1g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g
Colesterol 0mg • Sodio 58mg
Calcio 12mg • Fibra 1g
Risotto de setas
Las setas frescas son la estrella de este risotto
simple, pero sabroso.
Rinde aprox. 6 tazas (6 porciones como plato
principal; 12 porciones como entremés)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
1 puerro mediano, bien lavado y
finamente picado
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
10 onzas (285 g) de champiñones blancos
o comunes (también conocidos como
champiñones cremini o champiñones
de Paris), en rodajas
5 onzas (140 g) de setas Shiitake, en
rodajas
3 ramitas de tomillo fresco
2 tazas (370 g) de arroz Arborio
½ taza (120 ml) de vino blanco seco
4 tazas (945 ml) de caldo de pollo o de
vegetales bajo en sodio
½ taza (75 g) de arvejas
½ taza (35 g) de queso Fontina rallado
1. Poner el aceite de oliva y la mantequilla en
la olla de la olla a presión y elegir el modo
BROWN (dorar). Cuando el aceite esté
caliente y la mantequilla se haya derretido,
agregar el puerro y ½ cucharadita de sal/
pimienta. Revolver y cocinar hasta que esté
suave y fragante. Agregar las setas y el
tomillo, y cocinar hasta que estén suaves y
los bordes estén dorados.
2. Agregar el arroz y revolver con los otros
ingredientes. Cocinas hasta que las orillas
se vean transparentes, pero el centro siga
opaco. Agregar el vino y revolver hasta que el
líquido se haya evaporado de la olla casi por
completo. Agregar el caldo y la sal restante.
3. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH
PRESSURE (presión alta). Fijar el
temporizador en 3 minutos. Después del
pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión rápido
para liberar el vapor.
4. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar las
arvejas y el queso.