Manual

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POLLO/AVES Y CARNES
Alimento Tiempo de cocción Método de descompresión
Pollo
Entero – hasta 4 libras (1.8 kg) 24 a 28 minutos Rápido
Pechuga con hueso – 3 libras (910 g) 8 a 10 minutos Rápido
Pechuga deshuesada – 3 libras (910 g) 5 a 6 minutos Rápido
Muslos/piernas, con hueso –
3 libras (910 g)
9 a 12 minutos Rápido
Muslos/piernas, sin hueso –
3 libras (910 g)
8 a 10 minutos Rápido
Res
Paleta/Pulpa contra (“bottom round”) –
3 a 3½ libras (1.35 a 1.6 kg)
60 a 90 minutos Natural
Falda (“brisket”) – 2½ a 3 libras
(1.1 a 1.35 kg)
55 minutos Natural
Cecina de res – 3 a 4 libras
(1.35 a 1.8 kg)
60 a 90 minutos Natural
Costillas cargadas (“short ribs”) de 2 a 3
pulgadas (5 a 7.5 cm) de espesor – 3 a 4
libras (1.35 a 1.8 kg)
50 minutos Natural
Carne para guisar – cubos de 1½ a
2 pulgadas (4 a 5 cm) – 3 a 4 libras
(1.35 a 1.8 kg)
20 a 30 minutos
Natural (ver la receta de estofado de carne
para el tiempo de cocción con verduras)
Cordero
Brazuelos/Piernas (4) 3 libras (1.35 kg)
en total
24 a 30 minutos Natural
Paleta, en cubos de 1½ pulgadas (4 cm)
– 3 a 4 libras (1.35 a 1.8 kg)
20 a 25 minutos Natural
Cerdo
Chuletas, con hueso, de ¾ a 1 pulgada
(2 a 2.5 cm) de espesor – 3 a 4 libras
(1.35 a 1.8 kg)
4 a 5 minutos, después de
dorar
Rápido
Paleta asada – 3 libras (1.35 kg) 50 a 55 minutos Natural
Costillas, cortadas en 2 o 3 piezas – 3 a
4 libras (1.35 a 1.8 kg)
20 a 30 minutos Rápido
Ternera
Paleta, deshuesada
10 minutos por libra
(el peso es importante,
para no cocinar la carne
demasiado)
Natural
Carne para guisar, en cubos de 1½ a
2 pulgadas (4 a 5 cm) – 3 a 4 libras
(1.35 a 1.8 kg)
15 a 20 minutos Natural