Manual

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CONSEJOS Y
SUGERENCIAS
• Puede adaptar muchas de sus recetas favoritas, p.
ej., sopas, estofados y mucho más, para cocinarlas
en su olla a presión Cuisinart
®
.
• Tenga presente que este método de cocción requiere
mucho menos líquido que los métodos de cocción
tradicionales.
• Nunca pase la línea “MAX”.
• Asegúrese de que la tapa está debidamente cerrada,
girándola en sentido antihorario lo más que pueda.
• Los alimentos/líquidos alcanzarán el nivel de
presión adecuado más rápido que los alimentos/
líquidos fríos.
• Los alimentos congelados pueden requerir más
tiempo de cocción.
• Después de la cocción, siempre emplee el método de
descompresión indicado en la receta. El método de
descompresión rápido debe emplearse
inmediatamente después de la cocción, a fin de evitar
que los alimentos sigan cocinándose.
• No guarde el aparato con la tapa cerrada; esto evitará
que el sello se desgaste.
• La cocción a presión conserva más nutrientes que
los métodos de cocción tradicionales, ya que reduce
la evaporación de los nutrientes junto con el agua
de cocción.
• Para adaptar sus recetas favoritas, busque una
receta similar en nuestro libro de recetas y siga las
instrucciones. El tiempo de cocción es generalmente
30–50% más rápido. Reduzca el líquido de cocción
a la mitad o más (la experiencia le ayudará a
encontrar las proporciones perfectas). Le
aconsejamos que añada los vegetales al final de la
cocción, para evitar que se cocinen en exceso.
Consulte las tablas de referencia a continuación.
• De ser necesario, use el modo “SIMMER” (cocinar a
fuego lento) para terminar de cocinar los alimentos.
TABLAS DE TIEMPO
DE COCCIÓN
Pollo/Aves y carnes ................................................. 12
Vegetales ................................................................. 13
Arroz y cereales .......................................................14
Frijoles secos y legumbres......................................14
Recetas ...................................................................15
Tiempo para alcanzar el nivel de presión adecuado
Recuerde que la cocción no empezará hasta que la olla
alcance el nivel de presión máximo, lo que puede
demorar de 5 a 40 minutos, dependiendo de la receta.
Tiempos de cocción sugeridos para pollo/aves
y carnes
Si el tiempo de cocción es inferior a 45 minutos,
agregue por lo menos 1 taza (235 ml) de líquido. Si el
tiempo de cocción es más largo, agregue 1½ tazas
(355 ml) de líquido. Añada vegetales (p. ej., cebollas
zanahorias y apio), así como hierbas aromáticas (ajo,
perejil, tomillo, etc.) para dar más sabor a sus platos.
Salvo indicación contraria en la receta, la mayoría de
los alimentos se cocinan a presión alta. Se recomienda
dorar las carnes antes de la cocción para conservar su
textura y realzar su sabor. El tiempo de cocción
variará según el tamaño y la temperatura inicial de
los alimentos.