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Recettes
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Fleur d’oignon frite à l’air
Feuille d’aluminium pour recouvrir
l’oignon
3/4 de tasse de farine de riz
1 gros oignon sucré Vidalia
3/4 de tasse de chapelure assaisonnée à
l’italienne
3 cuillères à café d’huile d’olive
4 cuillères à soupe d’épices cajun
mélange d’assaisonnement, divisé
2 cuillères à soupe de yogourt
1 cuillère à soupe d’eau
2 gros œufs
1. Station de panure à 3 bols : Mélangez la chapelure avec l’huile d’olive et 2 cuillères à
soupe d’assaisonnement cajun.
2. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun à la farine.
3. Dans un autre bol, battez le yogourt, l’eau et les œufs.
4. Créez la fleur. Épluchez l’oignon et coupez le dessus. Placez le côté coupé vers le bas sur
une planche à découper.
5. Commencez à 1/2 pouce de la racine, coupez vers le bas, jusqu’à la planche à découper.
Répétez cette étape pour faire 4 coupes uniformément espacées autour de l’oignon.
6. Continuez à découper entre chaque section jusqu’à ce qu’il y ait 8 coupes au total.
7. Placez l’oignon tranché dans un bain d’eau glacée pendant au moins 2 heures jusqu’au
lendemain. Retirez de l’eau, séchez en tapotant. Ouvrez l’oignon pour que les pétales
soient exposés.
8. Placez l’oignon dans un grand bol. Saupoudrer généreusement l’oignon avec le mélange
de farine. Veillez à en mettre entre tous les pétales. Tournez l’oignon à l’envers pour
enlever l’excès de farine.
9. À l’aide d’une louche, déposez le mélange d’œufs dans chaque fente. Soulevez l’oignon
et tournez-le pour vous assurer que l’excès d’œuf s’écoule.
10. Saupoudrer très généreusement l’oignon du mélange de chapelure. Pressez la chapelure
entre chaque pétale.
11. Placez la fleur d’oignon panée dans le panier à friture.
12. Couvrez le dessus de l’oignon avec du papier d’aluminium.
13. Faites frire à l’air chaud à 360 °F.
14. Vérifiez la cuisson de l’oignon.
15. Enlevez le papier d’aluminium. Augmentez la TEMPÉRATURE à 400 ºF et poursuivez la
friture à l’air chaud pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit dorée et
croustillante.
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