Operation Manual
22
Conselhos para fazer bolos
Assar e grelhar
Relativamente às tabelas
A temperatura e o tempo de duração dependem da quantidade
e da qualidade dos alimentos. Por isso, a tabela contém
intervalos de referência. Experimente utilizar primeiro um valor
mais baixo e, se necessário, da próxima vez regule um mais
elevado.
Encontrará mais informações no capítulo "Sugestões para
assar e grelhar", a seguir às tabelas.
Recipiente
Pode utilizar qualquer recipiente resistente ao calor e
adequado para microondas. As assadeiras em metal só são
adequadas para assar sem microondas.
O recipiente pode ficar muito quente. Utilize pegas de cozinha
para o retirar do aparelho.
Coloque recipientes de vidro quentes sobre um pano de
cozinha seco. Se os colocar sobre uma superfície molhada ou
fria, o vidro pode estalar e partirse.
Recomendações para assar
Notas
■ Para assar carne ou aves, utilize uma assadeira alta.
■ Verifique se o recipiente que escolheu cabe no interior do
forno. Não pode ser demasiado grande.
■ Carne:
Cubra ligeiramente o fundo do recipiente com uma
substância líquida. Adicione mais água para estufar carne.
Decorrido metade do tempo, vire os pedaços de carne.
Quando o estufado estiver pronto, deverá deixá-lo repousar
durante mais 10 minutos, com o forno fechado e desligado.
Deste modo, o suco da carne ficará melhor distribuído.
■ Aves:
Vire os pedaços de carne após Z do tempo.
Recomendações para grelhar
Notas
■ Faça sempre os seus grelhados com a porta do forno
fechada e sem pré-aquecer.
■ Os alimentos a grelhar deverão ter aproximadamente a
mesma espessura. Os bifes devem ter, no mínimo, 2 a 3 cm
de espessura. Deste modo, alouram uniformemente e ficam
suculentos. Os bifes só devem ser temperados com sal
depois de grelhados.
■ Vire as peças a grelhar com uma pinça apropriada. Se
espetar um garfo na carne, esta perde suco e ficará seca.
■ A carne escura, p. ex. de vaca, fica dourada mais depressa
do que a carne clara de vitela ou de porco. Peças grelhadas
de carne clara ou peixe ficam frequentemente pouco
dourados à superfície. No entanto, o interior estará
cozinhado e suculento.
■ A resistência do grelhador desliga-se e volta a ligar-se
automaticamente. Isso é normal. A frequência com que isso
acontece depende da potência de grelhador regulada.
Pretende cozer um bolo segundo uma
receita própria.
Oriente-se por um tipo de pastelaria idêntico indicado nas tabelas de cozedura.
Pretende utilizar uma forma em silicone,
vidro, plástico ou cerâmica.
A forma deve ser resistente ao calor até 250 °C. Nas formas referidas, o bolo ficará
menos alourado. Se ligar adicionalmente as microondas, o tempo de duração poderá
ser mais curto do que o indicado na tabela.
Como verificar se o bolo de massa batida
está cozido.
Espete um palito de madeira na zona mais alta do bolo cerca de 10 minutos antes
do final do tempo de cozedura indicado. Se a massa já não se colar à madeira, signi-
fica que o bolo está pronto.
O bolo abate. Da próxima vez, utilize menos líquido ou regule a temperatura do forno para menos
10 graus e aumente o tempo de cozedura. Cumpra os tempos de batedeira indica-
dos na receita.
O bolo cresceu muito no centro, mas
pouco nos rebordos.
Unte apenas a base da forma de mola. Depois da cozedura, solte o bolo cuidadosa-
mente com uma faca.
O bolo fica demasiado escuro. Escolha uma temperatura mais baixa e deixe o bolo cozer durante mais tempo.
O bolo fica muito seco. Faça pequenos furos com um palito no bolo já cozido. Depois regue com sumo de
fruta ou uma bebida alcoólica. Da próxima vez, regule a temperatura para mais
10 graus e reduza o tempo de cozedura.
O pão ou o bolo (p. ex., tarte de queijo)
tem bom aspecto, mas por dentro está mal
cozido (pastoso, estriado).
Da próxima vez, utilize menos líquido e deixe cozer por mais tempo a uma tempera-
tura mais baixa. No caso de tartes com cobertura sumarenta, coza primeiro a base,
polvilhe-a com amêndoa ou pão ralado e depois aplique a cobertura. Respeite as
receitas e os tempos de cozedura.
O bolo não se deixa desenformar. Após a cozedura, deixe o bolo arrefecer durante 5 a 10 minutos para que se deixe
desenformar mais facilmente. Caso continue com dificuldades em tirá-lo da forma,
volte a soltar cuidadosamente os rebordos com uma faca. Vire novamente o bolo e
cubra a forma várias vezes com um pano húmido e frio. Da próxima vez, unte bem a
forma e polvilhe-a adicionalmente com pão ralado.
Mediu a temperatura do forno com um ter-
mómetro próprio e constatou que existe
uma discrepância.
A temperatura do forno é medida pelo fabricante com uma grelha de ensaio, após
um determinado tempo de aquecimento, no centro do forno. Qualquer recipiente ou
acessório influencia o valor medido, de modo que verificará sempre uma diferença
ao medir pessoalmente.
Vêem-se faíscas entre a forma e a grelha. Verifique se a forma está limpa por fora. Mude a posição da forma no forno. Se não
resultar, continue a cozedura sem microondas. Neste caso, o tempo de cozedura é
prolongado.