Operation Manual

Table Of Contents
21
Porady dotyczące pieczenia ciast
Pieczenie mięs i grillowanie
Informacje zawarte w tabelach
Temperatura i czas pieczenia zależą od konsystencji i ilości
potrawy. Dlatego w tabeli podane są przedziały czasowe i
temperatury. Należy zaczynać od nastawienia krótszego czasu
pieczenia i niższej temperatury, a w razie potrzeby, następnym
razem zmienić parametry na wyższe.
Więcej informacji znajduje się w rozdziale Porady dotyczące
pieczenia mięs i grillowania poniżej tabel.
Naczynia
Można stosować każde naczynie żaroodporne i nadające się
do użytku w kuchenkach mikrofalowych. Metalowe formy do
pieczenia nadają się wyłącznie do pieczenia bez użycia
mikrofal.
Naczynie może być bardzo gorące. Do wyjmowania używać
łapek kuchennych.
Gorące naczynie szklane postawić na suchej ściereczce do
naczyń. Na mokrym lub zimnym podłożu szkło może pęknąć
.
Wypieki drobne Akcesoria Rodzaj grza-
nia
Temperatura w °C Czas trwania w minu-
tach
Ciasteczka okrągła blacha do pizzy 3 150–170 25–35
Makaroniki okrągła blacha do pizzy 3 110–130 35–45
Bezy okrągła blacha do pizzy 3 100 80–100
Muffiny blacha do muffinów na ruszcie 3 160–180 35–40
Wypieki z ciasta parzonego okrągła blacha do pizzy 3 200–220 35–45
Wypieki z ciasta francuskiego okrągła blacha do pizzy 3 190–200 35–45
Wypieki drożdżowe okrągła blacha do pizzy 3 200–220 25–35
Chleb i bułki Akcesoria Rodzaj
grzania
Temperatura w °C Czas trwania w minu-
tach
Chleb na zaczynie z 1,2 kg mąki okrągła blacha do pizzy 3 210–230 50–60
Chleb pita* okrągła blacha do pizzy 3 220–230 25–35
Bułki okrągła blacha do pizzy 3 210–230 25–35
Bułki drożdżowe, słodkie okrągła blacha do pizzy 3 200–220 15–25
* Form
ę ustawić bezpośrednio na talerzu obrotowym.
Pieczenie według własnego przepisu. Należy kierować się wskazówkami w tabelach dotyczących podobnych wypieków.
Używanie formy do pieczenia z sylikonu,
szkła, tworzywa sztucznego lub ceramiki.
Forma musi być odporna na działanie temperatury do 250 °C. W takich formach cia-
sto będzie mniej rumiane. W przypadku włączenia mikrofal może skrócić się czas
pieczenia, w porównaniu z czasem podanym w tabeli.
Sposób sprawdzania, czy ciasto ucierane
jest gotowe.
Około 10 minut przed końcem podanego czasu pieczenia nakłuć drewnianym
patyczkiem ciasto w najwyższym miejscu. Jeśli ciasto nie przykleja się do patyczka,
jest upieczone.
Ciasto zapada się. Następnym razem dodać mniej płynu lub nastawić temperaturę pieczenia o
10 stopni niższą i wydłużyć czas pieczenia. Przestrzegać podanych w przepisie cza-
sów mieszania.
Ciasto wyrosło i popękało na środku, a na
bokach jest niskie.
Nasmarować t
łuszczem tylko dno tortownicy. Po upieczeniu ostrożnie oddzielić
nożem ciasto od formy.
Ciasto jest za ciemne. Wybrać niższą temperaturę i piec ciasto nieco dłużej.
Ciasto jest za suche. Gotowe ciasto nakłuć wykałaczką i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Następnym razem wybrać temperaturę wyższą o 10 stopni i skrócić czas pieczenia.
Chleb lub ciasto (np. sernik) wygląda
dobrze, ale w środku jest zakalec.
Następnym razem dodać mniej płynu i piec dłużej w niższej temperaturze. W przy-
padku ciast z soczystymi owocami najpierw upiec spód, posypać mielonymi migda-
łami lub bułką tartą i nałożyć warstwę wierzchnią. Należy stosować się do przepisu i
przestrzegać czasu pieczenia.
Ciasto nie odchodzi od formy przy przechy-
leniu.
Po upieczeniu pozostawić ciasto do przestygnię
cia na 5-10 minut, wówczas ciasto
łatwiej odchodzi od formy. Jeśli wciąż nie chce odejść od formy, ostrożnie odchylić
nożem brzegi ciasta. Ponownie przechylić ciasto i kilkakrotnie przykryć formę wilgot-
nym, zimnym ręcznikiem. Następnym razem dobrze nasmarować formę tłuszczem i
dodatkowo wysypać bułką tartą.
Podczas mierzenia temperatury pieczenia
dodatkowym termometrem stwierdzono
odchylenia.
Producent mierzy temperaturę za pomocą rusztu kontrolnego z termometrem na
środku piekarnika, po ściśle ustalonym czasie od momentu włączenia urządzenia.
Używane naczynia i wyposażenie mają wpływ na temperaturę i dlatego w przypadku
przeprowadzenia dodatkowych pomiarów, występują odchylenia.
Między formą a rusztem powstają iskry. Sprawdzić, czy forma jest z zewnątrz czysta. Przestawić formę w inne miejsce piekar-
nika. Jeśli to nie pomoże, piec dalej bez zastosowania mikrofal. Wówczas czas pie-
czenia wydłuży się
.