Operation Manual
24
Baktabel voor gerechten en kant-en-klare
diepvriesproducten
Let op de volgende punten:
■ Bekleed de bakplaat met bakpapier
■ Leg frites niet op elkaar
■ Keer diepvries-aardappelproducten na de helft van de baktijd
om.
■ Kruid diepvries-aardappelproducten pas na het bakken
■ Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen voorgebakken broodjes
is wanneer u deze afbakt. Leg er niet te veel op de bakplaat
■ Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor
bakplaten van aluminium. De waarden kunnen variëren,
afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg en de bakvorm.
Wij raden u aan om de eerste keer de laagste opgegeven
temperatuur in te stellen. In principe levert de laagste
temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.
De opgaven in de tabel gelden voor producten die in de
onverwarmde oven worden geplaatst.
Zandtaartdeeg
Plaatgebak met droge bedekking, bijv. strooisel 1 190 200 45 - 55
Plaatgebak met vochtige bedekking, bijv. roomglazuur 1 180 190 75 - 90
Springvorm, bijv. kwarktaart 2 160 - 180 50 - 90
Vorm vruchtentaartbodem 2 170 180* 25 35
Biscuitbeslag
Biscuitrol 1 200 210* 10 15
Biscuit (6 eieren) 2 160 170 30 45
Biscuit (3 eieren) 2 160 170* 20 30
Gistdeeg
Plaatgebak met droge bedekking, bijv. strooisel 1 190 200 45 - 55
Gistkrans/-vlecht (500g) 1 180 190 35 45
Springvorm 2 160 170 30 40
Tulbandvorm 2 170 180 35 45
Boven- en onderwarmte %
Klein gebak Inschuifhoogte Temperatuur in °C Tijdsduur in minuten
Gistdeeg 2 180 190 15 25
Baisermassa 2 80 180 200
Bladerdeeg/soezendeeg 1 200 220* 25 35
Roerdeeg, bijv. muffins 1 170 180* 20 30
Zandtaartdeeg, bijv. boterkoekjes 2 150 160* 15 - 20
* Oven voorverwarmen
Boven- en onderwarmte %
Brood/broodjes Inschuifhoogte Temperatuur in °C Tijdsduur in minuten
Wit brood (op de plaat) 1 240* 25 35
Wit brood (bakblik) 2 240* 20 30
Rogge-tarwebrood voorbakken (op de plaat) 1 240* 10 15
Rogge-tarwebrood afbakken (op de plaat) 1 200* 30 40
Rogge-tarwebrood voorbakken (in bakblik) 2 240* 10 15
Rogge-tarwebrood afbakken (in bakblik) 2 200* 20 30
Broodjes 1 240* 15 25
Plat rond brood 1 240* 15 25
* Oven voorverwarmen
Boven- en onderwarmte %
Basisdeeg Inschuifhoogte Temperatuur in °C Tijdsduur in minuten
* Oven voorverwarmen