Operation Manual

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Cottura al forno
In caso di cottura con Aria calda 3 non utilizzare il livello di
inserimento 2 per non pregiudicare la circolazione dell'aria
rovinando il risultato di cottura.
Accessori per la cottura al forno
Stampi per dolci
Utilizzare stampi per dolci scuri, in metallo. Gli stampi in lamiera
stagnata e quelli in vetro prolungano il tempo di cottura e i dolci
non si dorano uniformemente.
Posizionare uno stampo a cassetta sempre diagonalmente e
uno stampo rotondo sempre al centro della griglia.
Teglie
Si consiglia di utilizzare esclusivamente teglie originali, in
quanto queste si adattano in modo ottimale al vano di cottura e
alle modalità di funzionamento.
Inserire le teglie sempre con attenzione fino all'arresto e fare in
modo che lo smusso della teglia sia sempre rivolto verso il lato
della porta.
Cottura su due livelli
Per la cottura su due livelli utilizzare di preferenza le teglie e
inserirle contemporaneamente.
Fare attenzione perché sui diversi livelli i pasticcini potrebbero
dorarsi a velocità diversa. I pasticcini posti sul livello più alto si
dorano più rapidamente e possono essere estratti prima.
Tabelle di cottura per impasti di base
I valori indicati nella tabella sono indicativi e validi per teglie
smaltate o stampi scuri. Possono variare in funzione del tipo e
della quantità di pasta e anche a seconda dello stampo.
I valori relativi agli impasti per pane valgono sia per gli impasti
in teglia sia per quelli in stampo a cassetta.
Per il primo tentativo, si consiglia di impostare la temperatura
più bassa tra quelle indicate. In generale con una temperatura
inferiore si ottiene una colorazione più regolare.
Se si segue una ricetta personale, prendere in considerazione
le indicazioni per alimenti simili nella tabella.
Osservare le avvertenze sul preriscaldamento riportate nella
tabella.
Aria calda 3 Riscaldamento sup./
inf. %
Impasto di base Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Durata della cot-
tura in minuti
Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Impasto fluido
Dolci in teglia farciti 1 150 - 160 30 - 40 1 160 - 170
1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -
Stampo a cerniera/a cassetta 1 150 - 160 60 - 80 1 160 - 170
Pasta frolla
Dolci in teglia con farcitura asciutta, ades. granella 1 160 - 170 45 - 65 1 180 - 190
1 + 3 160 - 170 60 - 70 - -
Dolci in teglia con farcitura cremosa, ades. farcitura alla
panna
- - 60 - 80 1 170 - 180
Stampo a cerniera, ad es. torta di ricotta 1 160 - 170 60 - 100 1 170 - 180
Stampo per fondi di dolci alla frutta 1 160 - 170* 20 - 35 1 180 - 190*
Impasto per Pan di Spagna
Rotolo di Pan di Spagna 1 180 - 190* 10 - 15 1 190 - 200*
Pan di Spagna (6 uova) 1 150 - 160 35 - 45 1 160 - 170
Pan di Spagna (3 uova) 1 150 - 160* 20 - 35 1 160 - 170*
Pasta lievitata
Dolci in teglia con farcitura asciutta, ades. granella 1 160 - 170 40 - 50 1 170 - 180
1 + 3 150 - 160 60 - 70 - -
Corona e treccia lievitata (500 g) 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Stampo a cerniera 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Stampo da budino 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
* Preriscaldare il forno