Operation Manual

37
Baktabel voor gerechten en kant-en-klare
diepvriesproducten
De pizzastand 0 is zeer geschikt voor het bereiden van verse
gerechten, waarvoor veel warmte van de onderkant nodig is, en
voor kant-en-klare diepvriesproducten.
Let op de volgende punten:
■ Bedek de bakplaat met bakpapier
■ Leg frites niet op elkaar
■ Keer diepvries-aardappelproducten na de helft van de baktijd
om
■ Kruid diepvries-aardappelproducten pas na het bakken
■ Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen voorgebakken broodjes
is wanneer u deze afbakt. Leg er niet te veel op de bakplaat
■ Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor
geëmailleerde bakplaten. De waarden kunnen variëren,
afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg en de bakvorm.
Wij raden u aan om de eerste keer de laagste van de
opgegeven temperaturen in te stellen. In principe levert de
laagste temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.
De gegevens in de tabel gelden voor het plaatsen in een
onverwarmde oven.
Met de pizzastand 0 kunt u niet op twee niveaus bakken.
Hete lucht 3 Boven- en
onderwarmte %
Klein gebak Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in minu-
ten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Gistdeeg 1 170 - 180 25 - 35 1 180 - 190
1 + 3 160 - 170 30 - 45 - -
Baisermassa 1 80 100 - 130 1 80
1 + 3 80 130 - 160 - -
Bladerdeeg/soezendeeg 1 180 - 190* 20 - 30 1 190 - 210*
1 + 3 180 - 190* 25 - 35 - -
Roerdeeg, bijv. muffins 1 150 - 160* 20 - 30 1 160 - 170*
1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -
Zandtaartdeeg, bijv. boterkoekjes 1 140 - 150* 15 - 20 1 150 - 160*
1 + 3 130 - 140* 15 - 20 - -
* Oven voorverwarmen
Hete lucht 3 Boven- en
onderwarmte %
Brood/broodjes Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in minu-
ten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Broodjes 1 220* 15 - 25 1 240*
Plat rond brood 1 220* 10 - 20 1 240*
Empanada 1 220* 20 - 30 1 240*
Brooddeeg 750  1000 g
Afbakken 1 220* 35 - 40 1 210*
Brooddeeg 1000  1250 g
Voorbakken 1 220* 10 - 15 1 240*
Afbakken 1 180 40 - 45 1 190
Brooddeeg 1250  1500 g
Voorbakken 1 220* 10 - 15 1 240*
Afbakken 1 180 40 - 50 1 190
* Oven voorverwarmen
Hete lucht 3 Pizzastand 0
Gerechten Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in minu-
ten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Pizza, vers 1 200 - 220* 25 - 35 1 190 - 210
1 + 3 170 - 190 40 - 50 - -
Flammkuchen 1 210 - 230* 10 - 20 1 200 - 220
Quiche 1 170 - 180 50 - 60 1 190 - 210
Taart 1 190 - 200* 30 - 45 1 210 - 230
Zwitserse vruchtentaart 1 170 - 180* 45 - 55 1 180 - 200
* Oven voorverwarmen