Operation Manual

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Décongélation
Ce chapitre vous indique comment décongeler avec la Chaleur
tournante 3 ou avec la position décongélation A.
Décongélation avec la chaleur tournante
Pour décongeler et cuire des produits congelés et surgelés,
utilisez le mode de fonctionnement Chaleur tournante 3
tout en respectant les points suivants :
■ Des produits congelés et surgelés une fois décongelés
(surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus
courts que des produits frais
■ Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au
temps de décongélation
■ Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la
cuisson, afin de pouvoir retirer les abats.
■ Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures
que du poisson frais.
■ Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment
de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés
cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu
■ Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur
d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux,
les hauteurs 1 + 3
■ Pour les produits surgelés, respectez les indications du
fabricant
Position décongélation
Le mode de fonctionnement Position décongélation A est
particulièrement approprié pour décongeler des pâtisseries
délicates (p.ex.tarte à la crème fraîche.
1.Activer le mode de fonctionnement Position
décongélation A.
2.Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type
et la taille.
3.Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et
le laisser dégeler à coeur pendant 30 - 45 minutes.
Pour les petites quantités (petits morceaux), la durée de
décongélation se réduit à 15 – 20 minutes et le temps de post-
décongélation à 10 – 15 minutes.
Pièce à griller Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Durée de
grillade en
minutes
Remarques
Saucisses 3 250 10 - 14 Inciser légèrement
Légumes 3 275 15 - 20
Toast avec garniture 2 220 10 - 15 La hauteur d'enfournement dépend de l'épaisseur de
la garniture
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
3 275 14 - 18
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
3 275 18 - 22
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4cmd'épaisseur)
3 275 18 - 22 En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
Tournedos 3 275 15 - 18
Agneau
Filets 3 275 8 - 12 En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
Côtelettes 3 275 10 - 15
Volaille
Cuisses de poulet 2 250 30 - 40 Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de cloques pendant la cuisson
Petits morceaux de poulet 2 250 25 - 35
Poisson
Steaks 3 220 15 - 20 Les pièces devront être de la même épaisseur
Côtelettes 3 220 15 - 20
Poissons entiers 2 220 25 - 30
Plat surgelé Tempéra-
ture en °C
Durée de
décongéla-
tion en
minutes
Produits surgelés crus/ aliments
congelés
50 30 - 90
Pain/petits pains (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Gâteaux secs sur plaque, surge-
lés
60 45 - 60
Gâteaux fondants sur plaque, sur-
gelés
50 50 - 70