Operation Manual

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Tableau de cuisson pour des plats et des
plats cuisinés surgelés
La Position Pizza 0 est idéale pour des plats frais préparés
demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des
plats cuisinés surgelés.
Veuillez respecter les points suivants :
■ Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■ Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■ Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
■ Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
■ Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson de petits
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
■ Respectez les indications du fabricant
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives et
s'appliquent à des plaques à pâtisserie émaillées. Ces valeurs
peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte
et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
Avec la position Pizza 0 vous ne pouvez pas faire cuire sur
deux niveaux.
Couronne briochée/brioche tressée (500 g) 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Moule démontable 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Moule à kouglof 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Chaleur tournante 3 Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Pâte à la levure du boulanger 1 170 - 180 25 - 35 1 180 - 190
1 + 3 160 - 170 30 - 45 - -
Meringue 180100 - 130180
1 + 3 80 130 - 160 - -
Pâte feuilletée/Pâte à choux 1 180 - 190* 20 - 30 1 190 - 210*
1 + 3 180 - 190* 25 - 35 - -
Pâte à cake, par ex. Muffins 1 150 - 160* 20 - 30 1 160 - 170*
1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -
Pâte brisée, par ex. petits gâteaux au beurre 1 140 - 150* 15 - 20 1 150 - 160*
1 + 3 130 - 140* 15 - 20 - -
* Préchauffer le four
Chaleur tournante 3 Chaleur voûte/sole %
Pain/petits pains Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Petits pains 1 220* 15 - 25 1 240*
Fougasse 1 220* 10 - 20 1 240*
Empanada 1 220* 20 - 30 1 240*
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson 1 220* 35 - 40 1 210*
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Précuisson 1 220* 10 - 15 1 240*
Finition de la cuisson 1 180 40 - 45 1 190
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Précuisson 1 220* 10 - 15 1 240*
Finition de la cuisson 1 180 40 - 50 1 190
* Préchauffer le four
Chaleur tournante 3 Chaleur voûte/sole %
Pâte de base Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
* Préchauffer le four