Operation Manual

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Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Gâteaux dans moules Moule Niveau Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée, minutes
Génoise, simple Moules à kouglof/à flan/à
cake
2 2 160-180 50-60
Génoise, fine (sablés, par exemple) Moules à kouglof/à flan/à
cake
2 % 155-175 65-75
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable 1 % 160-180 30-40
Fond de tarte, génoise Moule tatin 2 % 160-180 25-35
Tarte en pâte à biscuit Moule démontable 2 % 160-180 30-40
Tartes aux fruits ou au fromage blanc,
pâte brisée*
moule démontable foncé 1 % 170-190 70-90
Gâteaux aux fruits fins, en génoise Moule démontable 2 % 150-170 55-65
Tartes salées* (quiche/tarte aux
oignons)
Moule démontable 1 % 180-200 50-60
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
Gâteau sur la plaque Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée
avec une garniture sèche
Lèchefrite : 3 % 160-180 25-35
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée
avec une garniture juteuse
Lèchefrite : 3 % 140-160 40-50
Biscuit roulé fourré (préchauffer) Lèchefrite : 2 % 170-190 15-20
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de farine Lèchefrite : 3 2 150-170 25-35
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine Lèchefrite : 3 % 160-180 50-60
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine Lèchefrite : 3 % 150-170 90-100
Strudel, sucré Lèchefrite : 2 % 180-200 55-65
Pizza Lèchefrite : 3 % 180-200 20-30
Pain et petits pains Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pain à la levure de boulanger,
1,2 kg de farine
Lèchefrite 2 % 270
190
8
35-45
Pain au levain, 1,2 kg de farine Lèchefrite 2 % 270
190
8
35-45
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Lèchefrite 2 % 200-220 20-30
Petites pâtisseries Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en °C
Durée,
minutes
Biscuits La lèchefrite 3 % 150-170 10-20
Plaque de cuisson en aluminium +
lèchefrite*
1+3 2 130-150 25-35
Meringues La lèchefrite 3 2 70-90 125-135
Choux La lèchefrite 2 % 200-220 30-40
Macarons La lèchefrite 3 % 110-130 30-40
Plaque de cuisson en aluminium +
lèchefrite*
1+3 2 100-120 35-45
* Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la lèchefrite sur le niveau supérieur.