Operation Manual

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Position cuisson du pain
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Elles
peuvent varier selon la nature et la quantité de la pâte.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Tableau de cuisson pour des plats et des
plats cuisinés surgelés
La Position Pizza 6 est idéale pour des plats frais préparés
demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des
plats cuisinés surgelés.
Respectez les points suivants :
■ Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■ Ne superposez pas les frites
■ Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
■ Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
■ Pour cuire des petits pains, laissez un peu de place entre les
différents pâtons. N'en disposez pas trop sur une plaque à
pâtisserie
■ Respectez les indications du fabricant
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs
peuvent varier en fonction de la nature, de la quantité de pâte
et du moule.
Nous recommandons d'utiliser lors du premier essai la plus
basse température indiquée. Une température moins élevée
permet en principe d'obtenir des mets plus uniformément
dorés.
Les indications dans le tableau se rapportent à l'enfournement
dans le four froid.
Chaleur tournante 3/~ Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Pâte à la levure du boulanger 1 160-170 20-30 3 170-180
1+3 160-170 30-40 - -
Préparation de meringue 1 80 100-150 3 80-90
1+3 80 150-170 - -
Pâte feuilletée 1 180-200 20-30 3 200-210
1+3 180-200* 25-35 - -
Pâte à choux 1 190-200* 25-35 3 200-210*
1+3 190-200* 30-40 - -
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 150-160* 20-40 3 160-170*
1+3 160-170 25-35 - -
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 1 140-150* 15-25 3 140-150*
1+3 130-140* 15-25 - -
1+3+4 130-140* 15-25 - -
* Préchauffer le four
Position cuisson du pain
ë/{
Chaleur voûte/sole %
Pain Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Temps de cuisson
en minutes
Niveau
d'enfourne-
ment
Tempéra-
ture en °C
Petits pains 1 220* 10-20 2 240*
Fougasse 1 220* 15-20 2 240*
Empanada 1 180* 30-40 2 200*
Pâte à pain 750-1000g
Finition de la cuisson 1 220* 35-40 2 220*
Pâte à pain 1000-1250g
Précuisson 1 220* 10-15 2 240*
Finition de la cuisson 1 180 40-45 2 200
Pâte à pain 1250-1500g
Précuisson 1 220* 10-15 2 240*
Finition de la cuisson 1 180 40-50 2 200
* Préchauffer le four