Operation Manual

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Brotbackstufe
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie können je nach
Art und Menge des Teiges variieren.
Die Werte für Brotteige gelten sowohl für Teige auf dem
Backblech als auch für Teige in einer Kastenform.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tem-
peraturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tem-
peratur eine gleichmäßigere Bräunung.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen.
Tipps und Tricks
Aufbackbrötchen/Baguette 3 160-180 10-25 3 180-200
Brezeln, Teiglinge 3 180-200 10-25 3 200-220
Backwaren, vorgebacken
Aufbackbrötchen/Baguette 3 180-200 10-15 3 180-200
Bratlinge, tiefgekühlt
Fischstäbchen 3 190-200 10-20 2 220-240
Hähnchensticks, Nuggets 3 180-200 15-25 3 200-220
Gemüseburger 3 190-200 15-25 3 210-230
Strudel, tiefgekühlt 3 190-200 30-40 3 190-210
Heißluft 3 Pizzastufe 0
Gerichte Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
*Backofen vorheizen
Brotbackstufe ë Ober-/Unterhitze %
Brot Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Weißbrot
Freigeschoben 3 220* 25-35 2 240*
in Kastenform 2 220* 25-45 2 240*
Mischbrot mit Hefe (freigeschoben)
Anbacken 2 220* 5-15 2 300*
Fertigbacken 2 180* 30-50 2 200*
Mischbrot mit Hefe (in Kastenform)
Anbacken 2 220* 5-10 2 240*
Fertigbacken 2 180* 20-40 2 200*
Brötchen 3 180* 20-30 3 200*
Fladenbrot 3 220* 10-20 2 300*
Empanada, backen 2 220* 15-35 2 200**
*Backofen vorheizen
** Backofen auf 240 °C vorheizen
Der Kuchen ist zu hell Einschubhöhe und empfohlenes Backgeschirr überprüfen. Backform auf den Rost und
nicht auf das Backblech stellen. Backdauer verlängern oder Temperatur erhöhen.
Der Kuchen ist zu dunkel Einschubhöhe überprüfen. Backdauer verkürzen oder Temperatur reduzieren.
Der Kuchen in der Backform ist
ungleichmäßig gebräunt
Einschubhöhe und Temperatur überprüfen. Backform nicht direkt vor den Luftaustritten
der Garraumrückwand stellen. Richtige Lage der Backform auf dem Rost prüfen.
Der Kuchen auf dem Backblech ist
ungleichmäßig gebräunt
Einschubhöhe und Temperatur überprüfen. Beim Backen von Kleingebäck gleiche Grö-
ßen und Dicken verwenden.
Der Kuchen ist zu trocken Backdauer verkürzen und Temperatur etwas erhöhen.
Der Kuchen ist innen zu feucht Temperatur reduzieren. Merke: Backzeiten verkürzen sich durch höhere Temperaturen
nicht (außen gar, innen roh). Backdauer verlängern und Kuchenteig länger gehenlassen.
Weniger Flüssigkeit in den Teig geben.
Der Kuchen fällt nach dem Heraus-
nehmen zusammen
Weniger Flüssigkeit in den Teig geben. Backdauer verlängern oder Temperatur reduzie-
ren.
Die angegebene Backdauer stimmt
nicht
Bei Kleingebäck die Menge auf dem Backblech prüfen. Das Kleingebäck darf sich nicht
berühren.