Operation Manual

11
Brödbakläge
Tabelluppgifterna är riktvärden. De kan variera beroende på
degtyp och -storlek.
Värdena för bröddegar gäller såväl för degar på plåt som degar
i form.
Ställ in lägsta temperaturen vid första försöket. Lägre
temperatur brukar ge jämnare resultat.
Följ anvisningarna om förvärmning i tabellerna.
Baktabell för rätter och djupfryst färdigmat
Pizzaläge 0 passar bra för färsk mat som kräver kraftig
undervärme samt djupfryst färdigmat.
Tänk på följande punkter:
■ Lägg bakplåtspapper på plåten.
■ Sprid ut pommes frites, så att de inte ligger på varandra
■ Vänd djupfrysta potatisprodukter efter halva tiden
■ Krydda inte djupfrysta potatisprodukter förrän efter
ugnsbakningen.
■ Se till så att det finns utrymme mellan degstyckena så att
småfranskorna kan jäsa. Lägg inte på för mycket på plåten
■ Följ tillverkarens anvisningar
Tabelluppgifterna är riktvärden och gäller bakplåtar i
aluminium. Värdena kan variera beroende på degens typ och
storlek samt bakformen.
Vi rekommenderar att du ställer in lägsta temperaturen vid
första försöket. Lägre temperatur brukar ge jämnare resultat.
Tabelluppgifterna gäller insättning i kall ugn.
Du kan inte grädda på två falsar samtidigt med pizzaläget 0.
Varmluft 3 Över/undervärme %
Småkakor Fals Temperatur
i °C
Baktid i minuter Fals Temperatur
i °C
Jäsdeg 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Marängsmet 1 80 160 - 180 2 80
1 + 3 80 180 - 200 - -
Smördeg/petit-choux-deg 1 190  200* 30 - 40 1 200  220*
1 + 3 190  200* 35 - 45 - -
Smet, t.ex. muffins 1 150  160* 20 - 30 1 170  180*
1 + 3 150  160* 25 - 35 - -
Mördeg, t.ex. ryttare 1 140  150* 15 - 20 2 150  160*
1 + 3 140  150* 20 - 30 - -
* Förvärm ugnen
Brödbakläge ë Över/undervärme %
Bröd/småfranska Fals Temperatur
i °C
Baktid i minuter Fals Temperatur
i °C
Småfranska 1 200* 15 - 25 1 240*
Focaccia 1 220* 15 - 25 1 240*
Bröddeg 0,75 - 1 kg
Färdiggrädda 1 220* 35 - 40 2 220*
Bröddeg 1 - 1,25 kg
Grädda 1 220* 10 - 15 2 240*
Färdiggrädda 1 180 40 - 45 2 200
Bröddeg 1,25 - 1,50 kg
Grädda 1 220* 10 - 15 2 240*
Färdiggrädda 1 180 40 - 50 2 200
* Förvärm ugnen
Brödbakläge ë Pizzaläge 0
Rätter Fals Temperatur
i °C
Baktid i minuter Fals Temperatur
i °C
Pizza, färsk 1 180  190* 25 - 35 1 170  180*
1 + 3 170 - 180 40 - 50 - -
Lök- och fläskpaj 1 210  230* 15 - 20 1 200  220*
* Förvärm ugnen