Operation Manual

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Bandejas de horno
Se recomienda el uso de bandejas originales, ya que estas
están diseñadas de forma óptima para el compartimento de
cocción y los tipos de funcionamiento.
Introducir la bandeja de horno con cuidado hasta el tope.
Asegurarse siempre de que la parte del desnivel mira en
dirección a la puerta del aparato.
Hornear a varios niveles
Se recomienda utilizar bandejas de aluminio para hornear a
varios niveles e introducirlas al mismo tiempo.
Tener en cuenta que los productos de repostería tienen un
punto de cocción diferente en función del nivel. Los productos
situados en el nivel más alto se cuecen con mayor rapidez y
pueden extraerse antes.
Si se desea utilizar una bandeja de aluminio y una bandeja
universal para hornear a dos niveles se recomienda introducir
la bandeja de aluminio a la altura de inserción 3 y la bandeja
universal a la altura 1.
Tabla de horneado para masas básicas
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para bandejas de aluminio y moldes oscuros. Los valores
pueden variar en función del tipo y la cantidad de la masa y del
molde para hornear.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Si se hornean productos de repostería siguiendo una receta
propia, guiarse por las recetas similares que se facilitan en la
tabla.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
Aire caliente 3 Calor superior/
inferior %
Masa madre Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Masa de bizcocho
Pastel en bandeja con revestimiento 1 160 - 170 30 - 40 1 180 - 190
1 + 3 160 - 170 45 - 60 - -
Molde desmontable o rectangular 1 150 - 160 60 - 70 2 160 - 170
Pastaflora
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p. ej. streusel 1 170 - 180 45 - 55 1 190 - 200
1 + 3 160 - 170 55 - 65 - -
Pastel en bandeja con revestimiento jugoso, p.
ej. glaseado de crema
1 170 - 180 70 - 90 1 180 - 190
Molde desmontable, p.ej. tarta de requesón 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180
Tartera 1 150 - 160 25 - 35 2 170  180*
Masa de bizcocho
Bizcocho 1 180  190* 10 - 15 1 200  210*
Bizcocho (6 huevos) 1 150 - 160 30  45 2 160 - 170
Bizcocho (3 huevos) 1 160  170* 25 - 35 2 160  170*
Masa de levadura
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p. ej. streusel 1 160 - 180 40 - 55 1 190 - 200
1 + 3 160 - 170 45 - 65 - -
Trenza o corona de levadura (500 g) 1 160 - 170 35 - 45 1 180 - 190
Molde desmontable 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Molde concéntrico 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
* Precalentar el horno
Aire caliente 3 Calor superior/
inferior %
Repostería pequeña Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Masa de levadura 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Masa de merengue 1 80 160 - 180 2 80
1 + 3 80 180 - 200 - -
Masa de hojaldre o masa de buñuelos 1 190  200* 30 - 40 1 200  220*
1 + 3 190  200* 35 - 45 - -
* Precalentar el horno