Operation Manual

14
Tabela pieczenia mięs
Czas trwania i temperatura pieczenia zależą od wielkości,
wysokości, rodzaju i jakości pieczeni.
Ogólnie obowiązuje zasada: im większa pieczeń, tym niższa
temperatura i odpowiednio dłuższy czas pieczenia.
Ustawienia podane w tabeli są wartościami orientacyjnymi i
dotyczą pieczenia bez przykrycia. Wartości te można zmieniać
w zależności od rodzaju i wielkości pieczeni, uwzględniając
również rodzaj naczynia.
Podczas pierwszego pieczenia ustawić najniższą z podanych
temperatur. Niższa temperatura sprzyja bardziej
równomiernemu zrumienieniu.
Po upływie czasu pieczenia pozostawić pieczeń na ok.
10 minut w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Jest to
dodatkowy czas, którego nie uwzględniono w podanym czasie
pieczenia.
Dane w tabeli dotyczą potraw wsuwanych do zimnego
piekarnika oraz mięsa wyjętego bezpośrednio z lodówki.
Porady
Grillowanie
Uwaga!
Zniszczenia przedmiotów na skutek oddziaływania wysokiej
temperatury: Powstająca w piekarniku temperatura jest bardzo
wysoka. Nie otwierać drzwiczek urządzenia podczas
grillowania. Nigdy nie grillować przy otwartych drzwiczkach
urządzenia.
Do grillowania używać zawsze rusztu i głębokiej blachy do
pieczenia. Wsunąć ruszt na tę wysokość, jaka podana jest w
tabeli grillowania. Aby zapobiec zabrudzeniom, należy wsunąć
głęboką blachę do pieczenia o jeden poziom niżej. Produkty do
grillowania układać zawsze na środku rusztu.
Gorące powietrze 3 Grzanie górne/dolne %
Mięso Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia
w minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Pieczeń rzymska (z 500 g mięsa) 1 170-180 60-70 2 200-210
Ryba, cała (300 g) 1 160-170 30-40 3 180-200
Ryba, cała (700 g) 1 160-170 40-50 2 180-200
Wieprzowina
Filet, średnio wypieczony (400 g) 1 170-180 30-45 3 200-220
Pieczeń ze słoniną (1,5 kg) 1 160-170 120-150 2 190-210
Pieczeń, z przerostami tłuszczu bez słoniny, np. kar-
kówka (1,5 kg)
1 160-170 100-130 2 190-210
Pieczeń chuda (1 kg) 1 170-180 80-100 2 200-220
Schab peklowany 1 160-180 60-80 2 190-210
Wołowina
Filet, średnio wypieczony (1 kg) 1 180-190 40-60 2 200-220
Rostbef, średnio wypieczony (1,5 kg) 1 180-190 30-45 2 200-220
Pieczeń duszona (1,5 kg)* 1 170-180 120-150 2 200-220
Cielęcina
Pieczeń/pierś cielęca (1,5 kg) 1 160-170 90-120 2 180-200
Gicz 1 160-170 100-130 2 190-210
Drób (bez farszu)
Kurczak, cały (1 kg) 1 170-180 60-70 2 200-220
Kaczka, cała (2-3 kg) 1 160-170 90-120 2 190-210
Gęś, cała (3-4 kg) 1 150-160 130-180 2** 180-200
* Pieczeń duszoną piec z przykryciem
** W przypadku wysokiej pieczeni wsunąć potrawę na wysokość 1
Zbyt gruba warstwa chrupiącej skórki i/
lub zbyt sucha pieczeń
Sprawdzić wysokość wsunięcia. Zmniejszyć temperaturę lub skrócić czas pieczenia.
Zbyt cienka warstwa chrupiącej skórki Zwiększyć temperaturę lub po upływie czasu pieczenia włączyć na krótko funkcję grilla.
Mięso jest niedopieczone w środku Wyjąć
z piekarnika zbędne wyposażenie. Wydłużyć czas pieczenia. Za pomocą specjal-
nego termometru sprawdzić temperaturę w środku pieczonego mięsa.
Para wodna w komorze piekarnika osa-
dza się na drzwiczkach urządzenia
W trakcie pracy urządzenia para wodna wyschnie. W przypadku bardzo dużej ilości pary
wodnej można ostrożnie otworzyć na krótko drzwiczki urządzenia, przyspieszając jej
ujście.