Operation Manual

13
Porady
Pieczenie
: W przypadku używania do pieczenia nieżaroodpornych
naczyń istnieje niebezpieczeństwo obrażeń ciała.!
Używać tylko naczyń, których oznakowanie wyraźnie świadczy
o tym, że można je stosować w piekarnikach.
W przypadku pieczenia z zastosowaniem programu Gorące
powietrze 3 nie należy wsuwać wyposażenia na wysokość 2.
Cyrkulacja powietrza jest wówczas zakłócona i wynik pieczenia
nie jest zadowalający.
Pieczenie mięs bez pokrywki
Wybierając ten sposób pieczenia należy używać naczyń bez
pokrywki.
W razie potrzeby wlać płyn do naczynia. Podczas pieczenia
płyn z naczynia wyparowuje. W razie potrzeby należy ostrożnie
dolewać gorący płyn.
W przypadku pieczenia z zastosowaniem grzania górnego/
dolnego % należy obrócić pieczeń po upływie ok. połowy lub
dwóch trzecich czasu pieczenia.
Pieczenie na głębokiej blasze
Podczas pieczenia na głębokiej blasze powstaje sok
pieczeniowy. Sok ten może stanowić doskonałą bazę dla
smacznego sosu.
Pieczenie na głębokiej blasze umożliwia jednoczesne
przyrządzanie dodatków (np. warzyw).
W przypadku mniejszych pieczeni zamiast głębokiej blachy do
pieczenia można użyć mniejszego naczynia. Należy je postawić
bezpośrednio na ruszcie.
Pieczenie z przykryciem
Wybierając ten sposób pieczenia należy używać naczyń z
pokrywką. Pieczenie z przykryciem nadaje się szczególnie do
potraw duszonych.
Pieczywo
Bułki, mrożone 1 180-200 10-20 1 180-200
Bułki do pieczenia, wstępnie podpieczone, mrożone 1 170-190 5-15 1 180-200
Bułki do pieczenia, wstępnie podpieczone 1 180-200 5-15 1 200-220
Ciasto jest za jasne Sprawdzić wysokość wsunięcia i zalecane naczynie do pieczenia. Formę do pieczenia
stawiać na ruszcie, a nie na blasze do pieczenia. Wydłużyć czas pieczenia lub podwyż-
szyć temperaturę.
Ciasto jest za ciemne Sprawdzić wysokość wsunięcia. Skrócić czas pieczenia lub zmniejszyć temperaturę.
Ciasto w formie do pieczenia jest nie-
równomiernie zrumienione
Sprawdzić wysokość wsunięcia i temperaturę. Nie stawiać formy do pieczenia bezpo-
średnio przed szczelinami odprowadzającymi powietrze na tylnej ściance piekarnika.
Sprawdzić położenie formy do pieczenia na ruszcie.
Ciasto na blasze do pieczenia jest nie-
równomiernie zrumienione
Sprawdzić wysokość wsunięcia i temperaturę. W przypadku pieczenia drobnych wypie-
ków starać się, aby każdy z nich był tej samej wielkości i grubości.
Ciasto jest za suche Skrócić czas pieczenia i podwyższyć nieco temperaturę.
Ciasto jest zbyt wilgotne w środku Zmniejszyć temperaturę. Uwaga! Wyższa temperatura nie skraca czasu pieczenia (z
zewnątrz upieczone, w środku surowe). Wydłużyć czas pieczenia i pozwolić, aby ciasto
dłużej wyrastało. Dodawać do ciasta mniej płynu.
Ciasto opada po wyjęciu z piekarnika Dodawać do ciasta mniej płynu. Wydłużyć czas pieczenia lub zmniejszyć temperaturę.
Podany czas pieczenia nie zgadza się W przypadku drobnych wypieków sprawdzić ich ilość na blasze. Drobne wypieki nie
mogą się stykać.
Produkt mrożony jest po upieczeniu nie-
równomiernie zrumieniony
Zróż
nicowane zarumienienie utrzymuje się w przypadku produktów mrożonych również
po upieczeniu.
Produkt mrożony nie jest zrumieniony
ani chrupiący lub nie zgadzają się usta-
wienia czasu
Przed pieczeniem usunąć lód z produktów mrożonych. Nie używać produktów mrożo-
nych, które są bardzo oblodzone.
Pieczenie chlebaë Pizza 0
Potrawy Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
* podgrzać piekarnik