Operation Manual

13
Buz çözme
Bu bölümde sıcak hava 3 veya buz çözme kademesi A ile
nasıl buz çözeceğinizi okuyacaksınız.
Sıcak hava ile buz çözme
Dondurulmuş ürünlerin buzunu çözmek ve bunları pişirmek için
Sı cak hava 3 çalışma modunu kullanınız.
Bu esnada aşağıdaki noktalara dikkat ediniz:
■ Buzu çözülmüş dondurulmuş ürünler (özellikle et) taze
ürünlere göre daha kısa sürede pişer
■ Dondurulmuş etin pişme süresi çözülme süresi kadar uzar
■ Sakatatları temizlemek için pişirmeden önce dondurulmuş
kümes hayvanlarının buzunu çözünüz
■ Dondurulmuş balığı taze balıkla aynı sıcaklıkta pişiriniz
■ Dondurulmuş hazır sebzeleri büyük miktarda alüminyum folyo
içerisinde pişirme alanına koyabilirsiniz
■ Tek seviyede buz çözme için yerleştirme yüksekliği1'i ve iki
seviyede buz çözme için yerleştirme yüksekliği1+3'ü
kullanınız
■ Dondurulmuş gıdalar için üretici bilgilerine dikkat ediniz
Buz çözme kademesi
Buz çözme kademesi A çalışma modu ile özellikle çok hassas
keklerin (örn. kremalı pastalar) buzunu çözebilirsiniz.
1. Buz çözme kademesi A çalışma modunu açınız.
2. Dondurulmuş ürünün buzunu, türüne ve büyüklüğüne göre
25 - 45 dakika boyunca çözünüz.
3. Derin dondurulmuş ürünü pişirme alanından çıkartınız ve
30 - 45 dakika boyunca bekletiniz.
Küçük miktarlarda (parçacıklar) buz çözme süresi 15 -
20 dakikaya ve sonraki buz çözme süresi 10 - 15 dakikaya
düşer.
Sığır
Fileto biftek (3 - 4 cm kalınlıkta) 4 270 15 - 20 İstenen pişirme derecesine göre ızgara süresi kısaltıla-
bilir veya uzatılabilir
Turnedo 4 270 12 - 15
Kuzu
Fileto 4 270 8 - 12 İstenen pişirme derecesine göre ızgara süresi kısaltıla-
bilir veya uzatılabilir
Pirzola 4 270 10 - 15
Kümes hayvanı
Tavuk but 3 250 25 - 30 Derinin kesilmesi sayesinde ızgara esnasında kabar-
cık oluşumu engellenebilir
Küçük tavuk parçaları 3 250 25 - 30
Balık
Biftek 4 220 15 - 20 Parçalar eşit büyüklükte olmalıdır
Pirzola 4 220 15 - 20
Bütün balık 3 220 20 - 25
Izgaralık malzeme Yerleş-
tirme sevi-
yesi
°C olarak
sıcakl
ık
Dakika cin-
sinden
kızartma
süresi
Uyarılar
Dondurulmuş yemek °C cinsin-
den sıcak-
lık
Dakika olarak
buz çözme
süresi
Çiğ derin dondurulmuş ürünler/
Dondurulmuş gıdalar
50 30 - 90
Ekmek/Sandviç ekmeği (750 -
1500 g)
50 30 - 60
Kuru dondurulmuş tepsi keki 60 45 - 60
Islak dondurulmuş tepsi keki 50 50 - 70