Operation Manual

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Forma de mola, p. ex. , tarte de queijo 1 160 - 180 50 - 90 2 170 - 180
Forma para tarte de fruta 1 160 - 170* 25 - 35 2 170 - 180*
Massa simples
Torta enrolada 1 180 - 190* 10 - 15 1 200 - 210*
Massa simples (6 ovos) 1 150 - 160 25 - 40 2 160 - 170
Massa simples (3 ovos) 1 150 - 160* 25 - 35 2 160 - 170*
Massa lêveda
Bolo de tabuleiro com cobertura seca, p.ex., cobertura
granulada
1 160 - 180 45 - 55 1 180 - 200
1 + 3 170 - 180 50 - 60 - -
Coroa/trança levedada (500 g) 1 160 - 170 35 - 45 1 180 - 190
Forma de mola 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Forma de buraco 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Bolos pequenos Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Massa lêveda 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Massa de suspiros 1 80 130 - 150 2 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Massa folhada/massa choux 1 190 - 210* 20 - 30 1 200 - 220*
1 + 3 190 - 210* 25 - 35 - -
Massa batida, p. ex., queques 1 150 - 160* 25 - 35 1 170 - 180*
1 + 3 150 - 160* 30 - 40 - -
Massa quebrada, p. ex. bolachas de manteiga 1 140 - 150* 15 - 20 2 150 - 160*
1 + 3 130 - 140* 20 - 25 - -
* Preaquecer o forno
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Pão/pãezinhos Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Pãezinhos 1 220* 15 - 25 1 240*
Pão árabe 1 220* 15 - 25 1 240*
Massa para pão 750 - 1000 g
Cozedura final 1 220* 35 - 40 2 220*
Massa para pão 1000 - 1250 g
Cozedura inicial 1 220* 10 - 15 2 240*
Cozedura final 1 180 40 - 45 2 200
Massa para pão 1250 - 1500 g
Cozedura inicial 1 220* 10 - 15 2 240*
Cozedura final 1 180 40 - 50 2 200
* Preaquecer o forno
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Massa base Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
* Preaquecer o forno