Operation Manual

13
Sulatus
Tässä luvussa kerrotaan, miten voit sulattaa kiertoilmalla 3 tai
sulatusteholla A.
Sulatus kiertoilmalla
Käytä pakastetuotteiden sulatukseen ja kypsennykseen
käyttötapaa Kiertoilma 3.
Ota tällöin seuraavat seikat huomioon:
■ Sulatettujen pakastetuotteiden (ennen kaikkea lihan)
kypsennysaika on lyhyempi kuin tuoreiden tuotteiden
■ Pakastetun lihan kypsennysaika pitenee sulatusajan verran
■ Sulata pakastetut linnut aina ennen kypsennystä, jotta saat
poistettua sisäelimet
■ Kypsennä pakastettu kala aina samassa lämpötilassa kuin
tuore kala
■ Voit laittaa alumiinivuoissa olevia pakastettuja
valmisvihanneksia suuremman määrän samanaikaisesti
uuniin
■ Käytä yhdellä tasolla sulattamiseen kannatinkorkeutta 1 ja
kahdella tasolla sulattamiseen kannatinkorkeuksia 1 + 3
■ Noudata pakastettujen elintarvikkeita käsitellessäsi
valmistajan ohjeita
Sulatusteho
Käyttötavalla Sulatusteho A voit sulattaa erityisen hyvin herkät
leivonnaiset (esim. kermakakut).
1. Kytke sulatusteho A päälle.
2. Sulata pakastetuotetta tyypistä ja koosta riippuen
25  45 minuuttia.
3. Ota pakaste uunista ja
anna jälkisulaa 30 - 45 minuuttia.
Pienten määrien (pienten kappaleiden) kohdalla sulatusaika
lyhenee 15  20 minuuttiin ja jälkisulatusaika 10  15 minuuttiin.
Grillituote Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Grillaus-
aika
minuutteina
Huomautus
Makkarat 4 250 10 - 14 Tee kevyet viillot
Vihannekset 4 270 15 - 20
Täytetty paahtoleipä 3 220 10 - 15 Kannatinkorkeus riippuu täytteen paksuudesta
Porsas
Fileepihvit, medium
(3 cm paksut)
4 270 12 - 15
Pihvi, täyskypsä (2 cm paksu) 4 270 15 - 20
Nauta
Fileepihvit (3 - 4 cm paksut) 4 270 15 - 20 Grillausaikoja voidaan lyhentää tai pidentää halutun
kypsyysasteen mukaan
Tournedos 4 270 12 - 15
Lammas
Fileet 4 270 8 - 12 Grillausaikoja voidaan lyhentää tai pidentää halutun
kypsyysasteen mukaan
Kyljykset 4 270 10 - 15
Lintu
Broilerin koivet 3 250 25 - 30 Pistelemällä nahkaan reikiä voidaan estää kuplanmuo-
dostus grillattaessa
Broilerinpalat 3 250 25 - 30
Kala
Pihvit 4 220 15 - 20 Palojen on hyvä olla yhtä paksuja
Kyljykset 4 220 15 - 20
Kokonaiset kalat 3 220 20 - 25
Pakasteruoka Lämpötila
°C
Sulatusaika
minuutteina
Raa'at pakastetuotteet/ pakastetut
elintarvikkeet
50 30 - 90
Leipä/sämpylät (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Kuivat pakastepiirakat 60 45 - 60
Kosteat pakastepiirakat 50 50 - 70