Operation Manual

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Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
Veuillez respecter les points suivants :
■ Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■ Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■ Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
■ Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
■ Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
■ Respectez les indications du fabricant
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc 2 160 - 180 50 - 90
Moule pour fond de tarte aux fruits 2 170  180* 25  35
Pâte à biscuit
Biscuit roulé 1 200  210* 10  15
Génoise (6 oeufs) 2 160  170 30  45
Génoise (3 oeufs) 2 160  170* 20  30
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble 1 190  200 45 - 55
Couronne briochée/brioche (500 g) 1 180  190 35  45
Moule démontable 2 160  170 30  40
Moule à kouglof 2 170  180 35  45
Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Hauteur
d'enfournement
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
Pâte à la levure du boulanger 2 180  190 15  25
Meringue 2 80 180  200
Pâte feuilletée/Pâte à choux 1 200  220* 25  35
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 170  180* 20  30
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 2 150  160* 15 - 20
* Préchauffer le four
Chaleur voûte/sole %
Pain/petits pains Hauteur
d'enfournement
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
Pain blanc (enfourné librement) 1 240* 25  35
Pain blanc (moule à cake) 2 240* 20  30
Pain bis, début de cuisson (enfourné librement) 1 240* 10  15
Pain bis, terminer la cuisson (enfourné librement) 1 200* 30  40
Pain bis, début de cuisson (dans un moule à cake) 2 240* 10  15
Pain bis, terminer la cuisson (dans un moule à cake) 2 200* 20  30
Petits pains 1 240* 15
 25
Fougasse 1 240* 15  25
* Préchauffer le four
Chaleur voûte/sole %
Pâte Hauteur
d'enfournement
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
* Préchauffer le four