Operation Manual

43
Baktabel voor gerechten en kant-en-klare
diepvriesproducten
Let op de volgende punten:
■ Bekleed de bakplaat met bakpapier
■ Leg frites niet op elkaar
■ Keer diepvries-aardappelproducten na de helft van de baktijd
om.
■ Kruid diepvries-aardappelproducten pas na het bakken
■ Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen voorgebakken broodjes
is wanneer u deze afbakt. Leg er niet te veel op de bakplaat
■ Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht
Gistdeeg
Plaatgebak met droge bedekking, bijv. strooisel 1 160 - 180 45 - 55 1 180 - 200
1 + 3 170 - 180 50 - 60 - -
Gistkrans/-vlecht (500g) 1 160 - 170 35 - 45 1 180 - 190
Springvorm 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Tulbandvorm 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
2D Hetelucht 3 Boven- en
onderwarmte %
Klein gebak Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Gistdeeg 1 160  170 15  25 2 180  190
1 + 3 160  170 20  30 - -
Baisermassa 1 80 130 - 150 2 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Bladerdeeg/soezendeeg 1 190  210* 20  30 1 200  220*
1 + 3 190  210* 25  35 - -
Roerdeeg, bijv. muffins 1 150  160* 25  35 1 170  180*
1 + 3 150  160* 30  40 - -
Zandtaartdeeg, bijv. boterkoekjes 1 140  150* 15 - 20 2 150  160*
1 + 3 130  140* 20  25 - -
* Oven voorverwarmen
2D Hetelucht 3 Boven- en
onderwarmte %
Brood/broodjes Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Broodjes 1 220* 15 - 25 1 240*
Plat rond brood 1 220* 15 - 25 1 240*
Brooddeeg 750  1000 g
Afbakken 1 220* 35 - 40 2 220*
Brooddeeg 1000  1250 g
Voorbakken 1 220* 10 - 15 2 240*
Afbakken 1 180 40 - 45 2 200
Brooddeeg 1250  1500 g
Voorbakken 1 220* 10 - 15 2 240*
Afbakken 1 180 40 - 50 2 200
* Oven voorverwarmen
2D Hetelucht 3 Boven- en
onderwarmte %
Basisdeeg Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
* Oven voorverwarmen