Operation Manual

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Tabla de horneado para platos y productos
precocinados congelados
Tener en cuenta los aspectos siguientes:
■ Cubrir la bandeja con papel de hornear.
■ No amontonar las patatas fritas.
■ Girar los productos de patata ultracongelados cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
■ Condimentar los productos de patata ultracongelados
cuando ya estén hechos.
■ Para hornear panecillos, dejar un poco de espacio entre las
masas de pan. No colocar demasiados en una misma
bandeja.
■ Tener en cuenta las indicaciones del fabricante.
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para bandejas de aluminio. Los valores pueden variar en
función del tipo y la cantidad de la masa y del molde para
hornear.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Los datos de la tabla hacen referencia a la preparación de los
alimentos con el horno frío.
Aire caliente 3 Calor superior/
inferior %
Pastelitos Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Masa de levadura 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Masa de merengue 1 80 130 - 150 2 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Masa de hojaldre o masa frita 1 190  210* 20 - 30 1 200 - 220*
1 + 3 190  210* 25 - 35 - -
Masa de bizcocho, p. ej. magdalenas 1 150  160* 25 - 35 1 170  180*
1 + 3 150  160* 30 - 40 - -
Pastaflora, p. ej. galletas de mantequilla 1 140  150* 15 - 20 2 150  160*
1 + 3 130 - 140* 20  25 - -
* Precalentar el horno
Aire caliente 3 Calor superior/
inferior %
Pan y panecillos Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Panecillos 1 220* 15 - 25 1 240*
Torta de pan 1 220* 15 - 25 1 240*
Masa de pan 750 - 1000 g
Fin del horneado 1 220* 35 - 40 2 220*
Masa de pan 1000 - 1250 g
Inicio del horneado 1 220* 10 - 15 2 240*
Fin del horneado 1 180 40 - 45 2 200
Masa de pan 1250 - 1500 g
Inicio del horneado 1 220* 10 - 15 2 240*
Fin del horneado 1 180 40 - 50 2 200
* Precalentar el horno
Aire caliente 3 Calor superior/
inferior %
Platos Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Pizza, fresca 1 180 - 190 20 - 30 1 210 - 230*
1 + 3 170 - 180 35 - 45 - -
Tarta flambeada 1 190  200* 15 - 25 1 210 - 230*
Quiche 1 170 - 180 45 - 55 2 200 - 220
Tarta 1 190  200* 30 - 45 1 200  220*
Quiche suiza 1 170 - 190* 45 - 60 1 190  210*
* Precalentar el horno