Operation Manual

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Hornear
Para hornear con aire caliente, 3 no utilizar la altura de
inserción 2. La circulación de aire se ve afectada y altera el
resultado del horneado.
Accesorios para hornear
Moldes para hornear
Utilizar moldes oscuros de metal. Los moldes de hojalata y de
cristal prolongan el tiempo de cocción y no proporcionan una
cocción uniforme del pastel. Para hornear con moldes de
hojalata y el modo Calor superior e inferior %, utilizar la altura
de inserción 1.
Colocar siempre los moldes rectangulares en diagonal y los
moldes redondos en el centro de la parrilla.
Bandejas de horno
Se recomienda el uso de bandejas originales, ya que estas
están diseñadas de forma óptima para el compartimento de
cocción y los tipos de funcionamiento.
Introducir la bandeja de horno con cuidado hasta el tope.
Asegurarse siempre de que la parte del desnivel mira en
dirección a la puerta del aparato.
Hornear a dos niveles
Para hornear a dos niveles se recomienda utilizar bandejas e
introducirlas al mismo tiempo.
Tener en cuenta que los productos de repostería tienen un
punto de cocción diferente en función del nivel. Los productos
situados en el nivel más alto se cuecen con mayor rapidez y
pueden extraerse antes.
Tabla de horneado para masas básicas
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para bandejas de aluminio y moldes oscuros. Los valores
pueden variar en función del tipo y la cantidad de la masa y del
molde para hornear.
Los valores para masas de pan son aplicables tanto para
masas colocadas sobre la placa, como para masas colocadas
en un molde rectangular.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Si se hornean productos de repostería siguiendo una receta
propia, guiarse por las recetas similares que se facilitan en la
tabla.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
Aire caliente 3 Calor superior/
inferior %
Masa base Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Masa batida
Pastel en bandeja con capa 1 150 - 160 30 - 40 1 180 - 190
1 + 3 150 - 160 35 - 45 - -
Molde desarmable/rectangular 1 150 - 160 55 - 70 2 160 - 170
Pastaflora
Pastel en bandeja con capa seca, p.ej. migas 1 160 - 170 45 - 55 1 190 - 200
1 + 3 160 - 170 60 - 70 - -
Pastel en bandeja con capa jugosa, p. ej. glaseado de
crema
1 160 - 170 70  80 1 190 - 200
Molde desarmable, p. ej., tarta de requesón 1 160 - 180 50 - 90 2 170 - 180
Tartera 1 160  170* 25 - 35 2 170  180*
Masa de bizcocho
Bizcocho 1 180  190* 10 - 15 1 200  210*
Bizcocho (6 huevos) 1 150 - 160 25 - 40 2 160 - 170
Bizcocho (3 huevos) 1 150  160* 25 - 35 2 160  170*
Masa de levadura
Pastel en bandeja con capa seca, p.ej. migas 1 160 - 180 45 - 55 1 180  200
1 + 3 170 - 180 50 - 60 - -
Trenza o corona de levadura (500 g) 1 160 - 170 35 - 45 1 180 - 190
Molde desarmable 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Molde concéntrico 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
* Precalentar el horno