Operation Manual

9
Pode também juntar acompanhamentos ao assado no
tabuleiro universal (p. ex. legumes).
Caso queira assar pequenas quantidades, também pode
utilizar uma assadeira mais pequena. Coloque-o diretamente
sobre a grelha.
Assar em recipientes fechados
Para assar em recipientes fechados é utilizado um recipiente
de assar com tampa. O modo de Assar em recipientes
fechados é especialmente indicado para estufados.
Tabela de fritura
A duração do assado e a temperatura dependem do tamanho,
da altura e do tipo e qualidade do assado.
Em regra: quanto maior for o assado, menor a temperatura e
mais longa a duração do assado.
Os dados na tabela são valores de orientação e aplicam-se ao
modo de Assar em recipientes abertos. Os valores podem
variar em função do tipo e da quantidade do assado e do
recipiente utilizado.
Experimente primeiro regular o forno na temperatura mais
baixa indicada. Em princípio, uma temperatura mais baixa
permite obter um tostado mais uniforme.
Depois do fim da duração do assado, deixe o assado repousar
aprox. 10 minutos dentro do aparelho desligado e fechado. Na
indicação da duração do assado não é incluído o tempo de
repouso recomendado.
Os dados da tabela referem-se à inserção dos alimentos no
forno frio e a carne tirada diretamente do frigorífico.
Truques e dicas
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Alimento para assar Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Duração do
assado
em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Rolo de carne picada (de 500 g de carne) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210
Peixe, inteiro (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 180 - 200
Peixe, inteiro (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200
Porco
Lombo, médio (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 220
Carne com gordura (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 190 - 210
Carne, entremeada sem gordura, p.ex., cachaço
(1,5 kg)
1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210
Carne magra (1 kg) 1 170 - 180 80 - 100 2 200 - 220
Carne de porco defumada 1 160 - 180 60 - 80 2 190 - 210
Vaca
Lombinho, no ponto (1 kg) 1 180 - 190 40 - 60 2 200 - 220
Rosbife, no ponto (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220
Carne estufada (1,5 kg)* 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220
Vitela
Carne de vitela para assar/peito (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200
Perna 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210
Aves (sem recheio)
Frango, inteiro (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220
Pato, inteiro (2 - 3 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210
Ganso, inteiro (3 - 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2** 180 - 200
* Estufar a carne em recipiente fechado
** Caso a peça a assar seja muito alta, utilize o nível 1
A crosta está demasiado espessa e/ou
o assado está demasiado seco
Verifique o nível do tabuleiro. Reduza a temperatura ou a duração do assado.
A crosta está demasiado fina Aumente a temperatura ou ligue brevemente o grelhador depois do fim da duração do
assado.
A carne não está cozida por dentro Retire os acessórios desnecessários do forno. Aumente a duração do assado. Com a
ajuda de um termómetro próprio para carne, verifique a temperatura interna do assado.
Deposita-se vapor de água no lado inte-
rior da porta do aparelho
O vapor de água seca durante o funcionamento do aparelho. No caso de muito vapor
de água, pode abrir breve e cuidadosamente a porta do aparelho para o vapor de água
sair mais depressa.