Operation Manual

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Tabela de cozedura para refeições e produtos
pré-confecionados ultracongelados
Respeite as seguintes indicações:
■ Forre o tabuleiro com papel vegetal
■ Não sobreponha batatas fritas
■ Vire os produtos pré-confecionados ultracongelados depois
de decorrido metade do tempo de cozedura.
■ Tempere os produtos pré-confecionados ultracongelados
apenas depois de cozidos
■ Para aquecer pãezinhos, deixe algum espaço entre as peças
individuais. Não coloque demasiados num tabuleiro
■ Respeite as instruções do fabricante
Os dados na tabela são valores de orientação e aplicam-se a
tabuleiros de alumínio. Os valores podem variar em função do
tipo e da quantidade de massa e da forma utilizada.
Recomendamos que experimente primeiro regular o forno para
a temperatura mais baixa indicada. Em princípio, uma
temperatura mais baixa permite obter um tostado mais
uniforme.
Os dados na tabela aplicam-se à inserção com o forno frio.
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Bolos pequenos Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Massa lêveda 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Massa de suspiros 1 80 130 - 150 2 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Massa folhada/massa choux 1 190 - 210* 20 - 30 1 200 - 220*
1 + 3 190 - 210* 25 - 35 - -
Massa batida, p. ex., queques 1 150 - 160* 25 - 35 1 170 - 180*
1 + 3 150 - 160* 30 - 40 - -
Massa quebrada, p. ex. bolachas de manteiga 1 140 - 150* 15 - 20 2 150 - 160*
1 + 3 130 - 140* 20 - 25 - -
* Preaquecer o forno
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Pão/pãezinhos Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Pãezinhos 1 220* 15 - 25 1 240*
Pão árabe 1 220* 15 - 25 1 240*
Massa para pão 750 - 1000 g
Cozedura final 1 220* 35 - 40 2 220*
Massa para pão 1000 - 1250 g
Cozedura inicial 1 220* 10 - 15 2 240*
Cozedura final 1 180 40 - 45 2 200
Massa para pão 1250 - 1500 g
Cozedura inicial 1 220* 10 - 15 2 240*
Cozedura final 1 180 40 - 50 2 200
* Preaquecer o forno
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Pratos Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de coze-
dura em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Pizza, fresca 1 180 - 190 20 - 30 1 210 - 230*
1 + 3 170 - 180 35 - 45 - -
Crepes flamejados 1 190 - 200* 15 - 25 1 210 - 230*
Quiche 1 170 - 180 45 - 55 2 200 - 220
Tarte 1 190 - 200* 30 - 45 1 200 - 220*
Tarte suíça 1 170 - 190* 45 - 60 1 190 - 210*
Gratinado de batatas cruas 1 180 - 190 60 - 70 2 200 - 220
* Preaquecer o forno