Operation Manual

7
Tabela pieczenia potraw i mrożonych
produktów gotowych
Należy uwzględnić następujące punkty:
■ Blachę wyłożyć papierem do pieczenia
■ Nie układać jednej warstwy frytek na drugiej
■ Mrożone produkty ziemniaczane obracać po upływie połowy
czasu pieczenia
■ Doprawiać mrożone produkty ziemniaczane dopiero po
upieczeniu
■ Podczas wypieku bułek zostawić trochę miejsca między
poszczególnymi bułeczkami. Nie kłaść zbyt wielu bułek na
jedną blachę
■ Należy przestrzegać wskazówek producenta
Ustawienia podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi i
dotyczą tylko blach wykonanych z aluminium. Wartości te
można zmieniać w zależności od rodzaju i ilości ciasta,
uwzględniając również rodzaj formy do pieczenia.
Podczas pierwszego pieczenia zaleca się ustawienie najniższej
z podanych temperatur. Niższa temperatura sprzyja bardziej
równomiernemu zrumienieniu.
Dane w tabeli dotyczą potraw wsuwanych do zimnego
piekarnika
Gorące powietrze 3 Grzanie górne/dolne %
Wypieki drobne Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Ciasto drożdżowe 1 160-170 15-25 2 180-190
1 + 3 160-170 20-30 - -
Masa bezowa 180 130-150 280
1 + 3 80 150-170 - -
Ciasto francuskie/ciasto parzone 1 190210* 20-30 1 200220*
1 + 3 190210* 25-35 - -
Ciasto ucierane, np. muffiny 1 150-160* 25-35 1 170180*
1 + 3 150-160* 30-40 - -
Ciasto kruche, np. ciasteczka maślane 1 140150* 15-20 2 150-160*
1 + 3 130140* 20-25 - -
* Podgrzać piekarnik
Gorące powietrze 3 Grzanie górne/dolne %
Chleb/bułki Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Bułki 1 220* 15-25 1 240*
Chleb pita 1 220* 15-25 1 240*
Ciasto chlebowe 750-1000 g
Pieczenie właściwe 1 220* 35-40 2 220*
Ciasto chlebowe 1000-1250 g
Pieczenie wstępne 1 220* 10-15 2 240*
Pieczenie właściwe 1 180 40-45 2 200
Ciasto chlebowe 1250-1500 g
Pieczenie wstępne 1 220* 10-15 2 240*
Pieczenie właściwe 1 180 40-50 2 200
* Podgrzać piekarnik
Gorące powietrze 3 Grzanie górne/dolne %
Potrawy Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Pizza, świeża 1 180-190 20-30 1 210230*
1 + 3 170-180 35-45 - -
Podpłomyk 1 190-200* 15-25 1 210230*
Quiche 1 170-180 45-55 2 200-220
Tarta 1 190-200* 30-45 1 200220*
Placek szwajcarski 1 170190* 45-60 1 190210*
Zapiekanka ziemniaczana z surowych ziemniaków 1 180-190 60-70 2 200-220
Strudel, mrożony 1 180-200 35-45 1 200-220
* Podgrzać piekarnik