Operation Manual

6
Pieczenie
W przypadku pieczenia z zastosowaniem programu Gorące
powietrze 3 nie należy wsuwać wyposażenia na wysokość 2.
Cyrkulacja powietrza jest wówczas zakłócona i wynik pieczenia
nie jest zadowalający.
Akcesoria do pieczenia
Formy do pieczenia
Używać ciemnych metalowych form do pieczenia. Formy do
pieczenia wykonane z białej blachy, jak również formy szklane
wydłużają czas pieczenia i powodują nierównomierne
zrumienienie ciasta. W przypadku pieczenia w formach z białej
blachy z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego % należy
wsunąć je na wysokość 1.
Prostokątną formę do pieczenia ustawiać zawsze po
przekątnej, a okrągłą na środku rusztu.
Blachy do pieczenia
Zaleca się używanie wyłącznie oryginalnych blach, ponieważ są
one optymalnie dostosowane do danego modelu piekarnika i
dostępnych trybów pracy.
Blachy do pieczenia wsuwać zawsze ostrożnie do oporu.
Należy zwrócić uwagę, aby ścięcie blachy do pieczenia było
zawsze zwrócone w kierunku drzwiczek urządzenia.
Pieczenie na dwóch poziomach
W przypadku pieczenia na dwóch poziomach używać głównie
blach do pieczenia i wsuwać je jednocześnie.
Należy pamiętać, że wypieki na każdym z poziomów mogą
rumienić się w różnym tempie. Wypieki na najwyższym
poziomie rumienią się najszybciej i można je wcześniej wyjąć z
piekarnika.
Tabela pieczenia podstawowych rodzajów
ciast
Ustawienia podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi i
dotyczą tylko blach wykonanych z aluminium, jak również
ciemnych form do pieczenia. Wartości te można zmieniać w
zależności od rodzaju i ilości ciasta, uwzględniając również
rodzaj formy do pieczenia.
Wartości podane dla ciast chlebowych dotyczą zarówno
chlebów pieczonych na blasze, jak i w formach prostokątnych.
Jeśli jakieś ciasto pieczone jest po raz pierwszy, zaleca się
ustawienie najniższej z podanych temperatur. Niższa
temperatura sprzyja bardziej równomiernemu zrumienieniu.
W przypadku pieczenia według własnych przepisów należy
kierować się ustawieniami podanymi w tabeli dla podobnych
wypieków.
Należy przestrzegać podanych w tabeli wskazówek
dotyczących nagrzewania piekarnika.
Gorące powietrze 3 Grzanie górne/dolne %
Ciasto podstawowe Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Ciasto ucierane
Ciasto z blachy z nał
ożoną warstwą wierzchnią 1 150-160 30-40 1 180-190
1 + 3 150-160 35-45 - -
Tortownica/forma prostokątna 1 150-160 55-70 2 160-170
Ciasto kruche
Ciasto z blachy suche, np. ciasto z kruszonką 1 160-170 45-55 1 190-200
1 + 3 160-170 60-70 - -
Ciasto z blachy z wilgotną warstwą wierzchnią, np. z
polewą śmietanową
1 160-170 70-80 1 190-200
Tortownica, np. tort serowy 1 160-180 50-90 2 170-180
Forma do ciasta z owocami 1 160170* 25-35 2 170180*
Ciasto biszkoptowe
Rolada biszkoptowa 1 180190* 10-15 1 200-210*
Biszkopt (6 jaj) 1 150-160 25-40 2 160-170
Biszkopt (3 jaja) 1 150-160* 25-35 2 160170*
Ciasto drożdżowe
Ciasto z blachy suche, np. ciasto z kruszonką 1 160-180 45-55 1 180-200
1 + 3 170-180 50-60 - -
Wieniec drożdżowy/chałka (500 g) 1 160-170 35-45 1 180-190
Tortownica 1 160-170 30-40 2 160-170
Forma z kominkiem 1 160-170 35-45 2 170-180
* Podgrzać piekarnik