Operation Manual

8
Tips og råd
Steking
: Fare for personskader ved bruk av stekegryter som ikke
er varmebestandige!
Bruk kun stekegryter som passer til bruk i stekeovn.
Ikke bruk høyde 2 ved steking med varmluft 3.
Luftsirkulasjonen påvirkes, og stekeresultatet blir ikke like godt.
Åpen steking
Ved åpen steking brukes en stekegryte uten lokk.
Tilsett ved behov væske i stekegryten. Væsken fordamper
under stekingen. Fyll forsiktig på varm væske ved behov.
Snu steken etter ca. halve eller to tredjedeler av tiden.
Steking i universalpanne
Du får universalpannen som tilbehør hos forhandleren (se
kapittelet:Tilbehør)
Når du steker i universalpannen, dannes det en stekekraft.
Denne kraften kan du bruke til å lage en smakfull saus.
Ved steking i universalpannen kan du også steke tilbehøret
samtidig (f.eks.grønnsaker).
Ved mindre steker kan du bruke en mindre stekegryte i stedet
for universalpannen. Sett gryten rett på risten.
Lukket steking
Ved lukket steking brukes en stekegryte med lokk. Lukket
steking egner seg spesielt godt til surrede retter.
Steketabell
Steketid og temperatur er avhengig av stekens størrelse,
høyde, type og kvalitet.
Generelt gjelder: jo større stek, desto lavere temperatur og
lengre steketid.
Opplysningene i tabellen er veiledende og gjelder for åpen
steking. Verdiene kan variere alt etter stekens type og mengde
og etter stekeformen.
Bruk den laveste angitte temperaturen første gang. Generelt gir
en lavere temperatur en jevnere bruning.
Potetprodukter, dypfryste
Pommes frites 1 190–210 20–30 1 200–220
1 + 3 170–190 30–40 - -
Kroketter/rösti 1 180–200 25–35 1 190–210
Bakevarer
Rundstykker, dypfryste 1 180–200 5–15 2 190–210
Halvstekte rundstykker, forstekte, dypfryste 1 180–200 10–20 2 180–200
Halvstekte rundstykker, forstekte 1 180–200 5–15 2 190–210
Kaken er for lys Kontroller innsettingshøyde og anbefalt stekeutstyr. Sett stekeformen på risten og ikke
på et stekebrett. Forleng steketiden eller øk temperaturen.
Kaken er for mørk Kontroller innsettingshøyden. Reduser steketiden eller senk temperaturen.
Kaken i stekeformen er ikke jevnt stekt Kontroller innsettingshøyde og temperatur. Ikke sett stekeformen rett foran luftutslippet i
bakveggen på ovnsrommet. Kontroller at stekeformen er plassert riktig på risten.
Kaken på stekebrettet er ikke jevnt stekt Kontroller innsettingshøyde og temperatur. Når du baker småbakst, skal de enkelte
kakene ha samme størrelse og tykkelse.
Kaken er for tørr Reduser steketiden og øk temperaturen litt.
Kaken er for rå inni Reduser temperaturen. Merk: Steketiden reduseres ikke ved at du bruker høyere tempe-
raturer (stekt utvendig, men rå innvendig). Forleng steketiden og la deigen heve lenger.
Bruk mindre væske i deigen.
Kaken faller sammen når du har tatt den
ut
Bruk mindre væske i deigen. Forleng steketiden eller reduser temperaturen.
Angitt steketid stemmer ikke Kontroller mengden på stekebrettet ved småbakst. Småbaksten skal ikke berøre hveran-
dre.
De dypfryste produktene er brunet for-
skjellig etter steking
Hvis de dypfryste produktene har forskjellige bruningsgrad, beholder de disse etter ste-
king.
De dypfryste produktene blir ikke brune,
er ikke sprø eller tidsangivelsen stem-
mer ikke
Fjern is på de dypfryste produktene før steking. Ikke bruk dypfryste produkter med kraftig
isdannelse.
Varmluft 3 Over-/undervarme %
Retter Innset-
tings-
høyde
Temperatur
i °C
Steketid i minutter Innset-
tings-
høyde
Temperatur
i °C
* Forvarm stekeovnen