Operation Manual

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Tabella di cottura per pietanze e prodotti
pronti surgelati
Osservare i punti seguenti:
■ Ricoprire la teglia con carta da forno
■ Non disporre le patate fritte una sull'altra
■ Trascorsa la metà del tempo di cottura, girare i prodotti a
base di patate surgelati
■ Condire i prodotti a base di patate surgelati solo al termine
della cottura
■ Disporre le pagnotte ben distanziate l'una dall'altra. Non
metterne troppe su una sola teglia
■ Rispettare le istruzioni del produttore.
I valori riportati nella tabella sono indicativi e validi per teglie in
alluminio. Possono variare in funzione del tipo e della quantità
di pasta e anche a seconda dello stampo.
Per il primo tentativo, si consiglia di impostare la temperatura
più bassa tra quelle indicate. In generale con una temperatura
inferiore si ottiene una colorazione più regolare.
I valori riportati nella tabella si intendono dall'inserimento nel
forno freddo.
Aria calda 3 Riscaldamento sup./
inf. %
Pasticcini Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Durata della cot-
tura in minuti
Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Pasta lievitata 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Meringhe 1 80 130 - 150 2 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Pasta sfoglia/pasta chou 1 190 - 210* 20 - 30 1 200 - 220*
1 + 3 190 - 210* 25 - 35 - -
Impasto fluido, ad es. muffin 1 150  160* 25 - 35 1 170  180*
1 + 3 150  160* 30 - 40 - -
Pasta frolla, ad es. biscottini al burro 1 140  150* 15 - 20 2 150  160*
1 + 3 130 - 140* 20 - 25 - -
* Preriscaldare il forno
Aria calda 3 Riscaldamento sup./
inf. %
Pane/pagnotte Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Durata della cot-
tura in minuti
Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Pagnotte 1 220* 15 - 25 1 240*
Panfocaccia 1 220* 15 - 25 1 240*
Impasto per pane 750 - 1000 g
Cottura finale 1 220* 35 - 40 2 220*
Impasto per pane 1000 - 1250 g
Cottura iniziale 1 220* 10 - 15 2 240*
Cottura finale 1 180 40 - 45 2 200
Impasto per pane 1250 - 1500 g
Cottura iniziale 1 220* 10 - 15 2 240*
Cottura finale 1 180 40  50 2 200
* Preriscaldare il forno
Aria calda 3 Riscaldamento sup./
inf. %
Pietanze Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Durata della cot-
tura in minuti
Livello di
inseri-
mento
Tempera-
tura in °C
Pizza, fresca 1 180 - 190 20 - 30 1 210 - 230*
1 + 3 170 - 180 35 - 45 - -
Tarte flambée 1 190 - 200* 15 - 25 1 210 - 230*
Quiche 1 170 - 180 45 - 55 2 200 - 220
Crostata 1 190 - 200* 30 - 45 1 200 - 220*
Dolce svizzero o Schweizer Wähe 1 170 - 190* 45 - 60 1 190 - 210*
* Preriscaldare il forno